海螺要怎么炒才好吃？

海螺要怎么炒才好吃？

主料：海螺200克
　　调料：青红椒2个，葱 5克， 姜10克， 酱10毫升，盐 5克，料酒 10毫升，鸡精 2克
　　步骤：
　　1、海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。
　　2、青红椒、葱、姜切丝备用。
　　3、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用。
　　4、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。
　　5、放入自己喜欢的酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒。
　　6、翻炒均匀。
　　7、翻炒过程中可以少淋些料酒。
　　8、待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻 炒，出锅前放入青红椒即可。

用辣椒爆炒。绝对赞

煮熟海螺,地黄瓜去皮拍碎,加入盐\醋\味精,芝麻油和糖少许,也可加香菜少许,凉拌.超清爽,超好吃. 另外,以本人经验,海螺一定要买烟台海域的,香螺凉拌不好吃. 煮海螺有学问啊:洗净后,入锅,水要没过海螺.先大火煮,开锅后,文火2或3分钟即可.

鸡丝炒海螺
　　【菜名】 鸡丝炒海螺　　【所属菜系】 韩国　　【特点】 螺肉细嫩，鸡丝鲜香，味辣爽口　　【原料】　　海螺肉125克，鸡肉100克，竹笋15克（罐头），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，淀粉50克，蛋清半个，鸡汤50毫升，辣椒面2克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克　　【制作过程】　　1、将海螺从是间割开取肉，用刀拍个下，由上往下切为厚3毫米的片；鸡肉去筋膜，洗屈，切成长3厘米，厚2毫米的丝；竹笋和蘑菇均切成长3厘米的丝，待用 2、再将海螺片放入开水锅内，焯一下 3、鸡肉丝放入瓷碗中，加蛋清抓拌均匀 4、炒锅烧热，放入花生油，烧至五成热时，放入鸡丝，用温油滑至鸡丝变白，待八成熟时，捞出 5、炒锅再加花生油，油热时，先放入辣椒面、大葱丝、生姜丝、大蒜末煸炒出香味，再放入竹笋丝、蘑菇丝、青豆和海螺丝，翻炒均匀后，加料酒、味精、鸡汤和盐，待汤烧开后，放入鸡丝同炒几下，调好口味，放入少许湿淀粉勾芡，即可

油爆海螺 [主料辅料] 　　鲜海螺肉 250克 清汤 .50克葱 20克醋 25克 菜心 .30克 胡椒粉 1克 精盐 .4克 熟猪油 50克蒜 10克 （耗100克）绍酒 .15克 湿淀粉 25克 味精 .3克 水发木耳 15克 【菜系：山东菜，鲁菜】 [烹制方法] 　　1.鲜海螺肉用精盐、醋搓出粘液，用清水漂洗干净，用刀片成0.1厘米厚的薄片，用开水永过，捞出控净水分备用。 　　2.将葱切成1厘米长的丝，蒜切片，木耳、菜心分别用开水悼一下，用精盐、味精、绍酒、醋、胡椒粉、清汤、湿淀粉兑成滋水备用。 　　3.炒锅内加入熟猪油，用旺火烧至八九成热时，将海螺肉下油一触，迅速倒人漏勺内控净油。 　　4.炒锅留底油，烧熟后下入葱姜爆锅，随即倒入海螺肉、木耳、菜心及兑好的滋水，快速颠翻出盘即成。