川味苦瓜烧排骨怎么做

川味苦瓜烧排骨怎么做

用料：排骨 、泡姜、苦瓜 、大蒜 、料酒、葱 、剁椒 、郫县豆瓣、老抽 、白糖、盐、鸡精 、花椒
川味苦瓜烧排骨的做法
泡姜切片，剁椒切段，大蒜拍碎，小葱切段，排骨、苦瓜切块。
烧一锅开水，关火，放入排骨，洗去血沫，捞起沥干，加入淀粉、料酒、老抽拌匀静置；另烧一锅水，焯苦瓜，放入少量盐和香油。
油烧热，放入泡姜片、剁椒段、花椒、郫县豆瓣翻炒出香味，放入排骨，炒至金黄。
放入苦瓜，锅里加料酒和盐，继续翻炒，
加入开水，直至没过排骨和苦瓜，大火烧开，转小火继续烧至水快干。
拿小碗，加开水冲开淀粉和白糖，倒入锅中至汤汁收干，放入葱段翻两下起锅。