免肉和猪肉怎么做好吃

免肉和猪肉怎么做好吃

1. 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、 　　麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等； 　　2. 兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说；兔肉和猪肉一起炖是很不错的搭配。 　　3. 兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态 　　整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而且不易著烂； 　　4. 兔肉性凉，宜在夏季食用； 　　5. 主治气血不足或营养不良症的兔肉补虚汤的做法是：将兔肉120克洗净后加入党参、山药、大枣各30克，枸杞15克，水适量，蒸至兔肉熟透即成。作菜佐餐服食，每日2次。 　　【注意事项】： 　　兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。