怎样选择买菜刀？

怎样选择买菜刀？

首先要明白刀的分类，刀从材质上分铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀之分。

纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，即使磨快了也不耐用

铁夹钢刀质量最好，比较出名的有北京的‘王二麻子’、大连的‘金钟’湖北的‘双蝶’都是酒店的专用刀。铁夹钢刀就是刀的中间层维钢质，两面为薄薄的铁质层。
刀的刃口应平直；刀面应平整、有光泽，刀身由刀背到刀刃和从前部到后部刀柄处，都应逐渐由厚到薄过渡；木柄应牢固而无裂缝。

最锋利的！！

选择买锋利的

挑好刀易，但用好刀难。
好刀要养的，平常多备几把刀，有切菜的、切肉的、剁骨的、剔肉的……万万不能用小刀剁骨，那纯属糟蹋。同样，剁骨大刀切菜也不顺手。切面用不锈钢的就行。
生熟分开，别混。这也是个食品卫生问题。铁刀易上锈，菜油可防刀上锈，每隔一段时间就抹一层。至于顺手不顺手，看个人喜欢了。不过专业厨师用的大菜刀一般主妇都拿不动的，还是算了吧。
西式厨具也不错，建议买带刀架的一套比较好。