宜兴茶的发展历程是怎样的？

宜兴茶的发展历程是怎样的？

宜兴茶古称“阳羡贡茶” “毗陵茶”“阳羡紫笋”和“晋陵紫笋”，东汉《桐 君录》中有“西阳、武昌、晋陵皆出好茗”之说。三国时称“国山茶”，国山 即今之离墨山，《宜兴县志》载：“离墨山在县西南五十里……山顶产佳茗，芳 香冠他。”唐时管喝茶叫吃茶，须先将饼团茶碾成茶粉，入开水锅烹煮，汤中加盐调咸， 熟后连汤带茶粉一同吃下，故谓之“吃茶”。“茶圣”陆羽，在阳羡南山考察之后 提出“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次”的理论， 并认为阳羡茶“芳香冠世，推为上品“可供上方”。自此，阳羡紫笋茶与杭州龙 井茶、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。唐朝茶政设贡茶院，宜兴贡茶院有“房屋三十余间，役工三万人，工匠千余人， 岁贡阳羡茶万两“茶仙”卢仝则干脆在宜南山区亲自种茶，并写就了著名的《七 碗茶诗》，诗中提出“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”一说，把阳羡茶的霸气 写得淋漓尽致。宋代，上至皇亲国戚，下到文人雅士，都对阳羡茶颇为喜欢。曾打算“买田 阳羡，种橘养老”的苏轼留下了“雪芽我为求阳羡，乳水君应饷惠泉”的咏茶名句。 不仅如此，王安石幼年曾染疾症，晚年常发痰火之症，太医开一药方，以阳羡茶 加瞿塘中峡巫峡之水烹服。当时苏东坡被贬黄州任职，与其相距不远，王安石嘱 其来京定带一瓮中峡之水。元朝战乱频仍，阳羡茶却因战争而推广到边疆少数民族。为了满足蒙古贵族的品茶嗜好，元朝在贡茶院之外，又设“磨茶所”，兼管宜兴贡茶。明代周高起《洞山卉茶系》上说阳羡茶“色淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成 梗极少。人汤，色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空漾深永，啜之愈出，致在 -有无之外”。崇祯年间，开始有茶馆，朝廷专门设立“茶局”和“茶引所”，宜兴 至今仍有茶局巷、茶亭等古迹。袁宏道在评茶小品中说：“武夷茶有药味，龙井茶 有豆味，而阳羡茶有‘金不味’，够得上茶中上品。”清代，宜兴茶事兴盛，茶会、 茶宴，啜茗，评茶，赏壶，论水，赋诗，抚琴，书画，以茶会友，以壶交友，成 为了士大夫文人的雅趣，而紫砂壶也名气日隆。古人在金沙泉边焙春茶，茶灶成排，灶火不熄，有“焙茶十里水泉香”之说。 阳羡茶配以金沙泉，或称玉女泉水，盛在宜兴紫砂壶中，泡茶不走味、贮茶不变色、 盛夏不易馊，称“江南饮茶三绝”。