生鲜牛奶冷冻结冰正常吗

生鲜牛奶冷冻结冰正常吗

首先，现在的鲜牛奶都是巴氏消毒奶，可以直接饮用，想喝热奶时稍微加热一下就可以了。煮开后会丧失百分之八十的营养，所以您以后一定要改掉这个不好的习惯。

第二，鲜奶需要冷藏保鲜，否则很容易变质。虽然冷冻也会使鲜奶丧失一部分营养，但是总比煮沸要好得多。

第三；鲜奶建议就这样直接喝，最好不要添加任何如糖、高乐高等其它物质。你要做成冰为什么不用奶粉呢？！

牛奶不宜冰冻．因牛奶中含有三种不同性质的水分，其中游离水含量最多，不与其他物质结合，只起溶剂作用；结合水，是与蛋白质，乳糖，盐类结合在一起的水分，不再溶解其它物质，不发生冻结；结晶水，是在乳糖结晶时和乳糖结晶体一起存在的水．当牛奶冻结时，游离水先结冰，牛奶由外向里冻，里面包着干物质（蛋白质，脂肪，钙等．．．）随着冰冻时间延长，里面干物质含量相应增多，干物质不结冰．这时奶块外层色浅，里边色深，解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质．