勾芡 生粉和水的比例是多少

勾芡 生粉和水的比例是多少

有薄有厚，看你想要什么样的。如果想要汤汁收干显得很浓稠的可以1:1，想要菜品有一点点晶莹透亮可以1:3，1:4，具体的还是要实践中掌握追问1.1是直接抓湿生粉吗不用再在加水是吧追答1:1的基本很少使用，通常都是在浓汤才用，比如说酒酿圆子羹。指的是1体积的粉加1体积的水勾兑而成。使用时搅匀然后添加。追问厨师勾芡时 已经用个小钟放上了水和生粉 这样的话应该怎样勾芡啊 朋友勾芡这门功夫真的很难啊特别要把一些菜炒到晶莹透亮追答已经勾兑好的一般都是薄芡，注意观察沉淀的淀粉，如果淀粉比较多的话就加一点点水稀释一下，然后混匀了使用一点一点的加，边加边炒，看到够了就停。一开始的时候就这样，慢慢的有经验了你就知道什么菜该加多少，就能一次性加到位了

这个确实是要灵活运用，任何比例都不是死的，因为给你比例的人，他做的量跟你的不可能完全一致，包括汤汁，你们所出的汤汁和你们放的水，没人会知道差多少，只有你自己。具体只能实践，你想增亮增滑，还是想粘稠，只能自己把控多尝试。

2:1就行追答水是2追问是用1的干生粉2的水吗追答是的追问不对啊追答怎么了

没什么比例，灵活运用