草鱼头怎么熬汤

草鱼头怎么熬汤

主料：草鱼头 一个、豆腐 2块
辅料：香菜1棵、油2匙、盐1匙
步骤：
1、准备好食材
2、把鱼头放入小盆中，分别加入姜片、料酒、食盐，放入其中，最后加些淀粉，淀粉的目的是让材料能够和鱼头结合在一起，这是第一次去腥哦。腌制大概10分钟
3、起锅放入少许油（放油前用姜片在锅底刷一遍），待油热后把鱼头放入其中，这时候火小些，把鱼头的两面都煎至黄色为止。
4、另起锅，不要在放油了，要不鱼头汤的油就太大了。把姜片、辣椒、葱段放入其中炒至爆香，然后把鱼头放入其中，添上水，多添些水，避免后来汤太少，再添加的话效果就不好了
5、大火烧开水后，用中火熬制，大概30多分钟后

姜片热油起锅下鱼头煎至金黄色加水熬汤至奶白色即好。是一道非常浓郁的汤呀！

将鱼头在锅中煸至两面微黄、掺水适量，加姜片、料酒小火熬至汤色如牛奶（约20分钟）、调味，撒葱花、胡椒面，即成。

洗净，冷水锅，盖住鱼头即可，葱姜蒜头适量，水开后关小火，保持沸腾状态20分钟左右，放盐，出锅。自己的土方法，仅供参考！