有哪位师傅能介绍几个新凉菜

哪位师傅能介绍几个酒店新凉菜,小弟我是在酒店凉菜间干的，想换几个凉菜，谢了

凉菜主要在创新、我看过一篇文章、与其给你鱼、不如传授你钓鱼的方法、我想说的就是、你的凉菜间一定要有你自己的特色、可以试着变换花样、冷荤冷素、素拼荤拼、口味取向、这些都在于你自己、既然一直是干凉菜的、那么什么菜该怎么做你一定了如指掌、我建议你去别家酒店看看凉菜、尝尝凉菜、吸取优点、改善缺点、再根据你所在的地方人群所钟爱的口味进行创作、有了新菜可以让酒店其他掌勺的师傅或老板先品尝、提提意见、加油····我家以前也开过酒店、厨师很挣钱哦····呵呵

雪碧苦瓜的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱 雪碧苦瓜的制作材料：主料：苦瓜 调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜

教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃做法: 1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点. 2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡. 3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上. 4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.

提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵... 小帖士-健康提示： 夏天吃这个清热去火,爽翠可口

麻酱腰花的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 麻酱腰花的制作材料：主料：猪腰180克。 调料：浓缩鸡汁,盐,味精,芝麻酱,白糖,香油各适量。 教您麻酱腰花怎么做，如何做麻酱腰花才好吃

1.猪腰去膜、腰臊，改刀，烫至断生，冲凉。

2.原料、调料拌匀即可。

麻酱腰花的制作要诀：猪腰改刀后用清水漂至发白。

糖油圣女果的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 糖油圣女果的制作材料：主料：圣女果300克。 调料：冰糖,蜂蜜各适量。 教您糖油圣女果怎么做，如何做糖油圣女果才好吃

圣女果洗净，对半切开，加调匀的调料拌匀即可。

糖油圣女果的制作要诀：应选用生熟适中的圣女果。

酒酿马蹄的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 酒酿马蹄的制作材料：主料：马蹄200克。 调料：酒酿,纯净水,白糖,白酒各适量。 教您酒酿马蹄怎么做，如何做酒酿马蹄才好吃

马蹄去皮洗净，加调料浸泡入味即可。

酒酿马蹄的制作要诀：马蹄表皮要完整去净，酒酿汁中只须加少量的酒来增香。

柠香仙人掌的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 清爽凉菜 清爽凉菜 柠香仙人掌的制作材料：主料：仙人掌250克。 调料：柠檬汁,白糖,白醋,纯净水各适量。 教您柠香仙人掌怎么做，如何做柠香仙人掌才好吃

1.仙人掌去刺及厚皮，洗净，切成长条，焯熟后冲凉。

2.调料制成泡汁，放入仙人掌浸泡至入味即可。

柠香仙人掌的制作要诀：仙人掌焯透后，多冲洗可去其黏液。

自制泡菜的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 自制泡菜的制作材料：主料：大白菜,小白菜 梨,江米面,排骨汤,豆腐 姜蒜泥,辣椒面,盐,黄豆酱

自制泡菜的特色：韩味浓郁，美味可口。 教您自制泡菜怎么做，如何做自制泡菜才好吃1、将大白菜用盐腌制3个小时，小白菜过水焯熟控干水，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀， 锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

2、晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜；

3、坐锅点火倒入油，放入小白菜、黄豆酱、排骨和汤，汤烧开后放入豆腐煮3-5分钟，出锅前放入蒜泥即成酱汤。