简单好吃的豆腐乳的做法
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解决时间 2021-02-22 23:08
- 提问者网友:缘字诀
- 2021-02-21 22:11
豆腐乳的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-02-21 23:44
1、最好买手工豆腐中的嫩豆腐,把豆腐的老皮去除,然后切成需要的大小,摊开放在阴凉干燥的地方,想快速一点的话,可以在豆腐上喷一点绍兴黄酒,等豆腐上长满毛的时候,就可以开始下一步了。
2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,彻底放凉备用,注意一点,一定要放的比较咸一些。
3、根据你自己的情况,装到罐子或者瓶子里就可以了,常温下1个星期后,最好就放到冰箱里面,毕竟自己制作的没有防腐剂。
2、适当的辣椒、盐、花椒、水,放在锅中煮开,然后倒入黄酒或者少量的白酒,彻底放凉备用,注意一点,一定要放的比较咸一些。
3、根据你自己的情况,装到罐子或者瓶子里就可以了,常温下1个星期后,最好就放到冰箱里面,毕竟自己制作的没有防腐剂。
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- 1楼网友:底特律间谍
- 2021-02-22 01:56
南乳肉的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 家常菜谱 浙菜 浙菜 口味:腐汁味 工艺:焖 南乳肉的制作材料:主料:猪五花肉400克。辅料:净芥兰100克,料头花(胡萝卜花刀片)2克。调料:红腐乳卤(红腐乳块与原汁搅成浆)25克,红粬粉2克,白糖13克,绍酒20克,酱油10克,精盐4克,味精10克,上汤450克,湿淀粉15克,鸡油10克,葱10克,姜10克,花生油适量。 南乳肉的特色:腐乳香纯,鲜咸微甜,肉质耙烂,肥而不腻。 教您南乳肉怎么做,如何做南乳肉才好吃 1.将猪五花肉的皮刮洗干净,改成两大块,放入沸水锅中煮至刚熟,约30分钟(用筷子刚好插透),起出,切3.5厘米见方的块。用酱油5克、湿淀粉5克、绍酒5克加适量水调成浆,将肉块表皮涂匀成浅黄色,沥净汤汁。将芥兰用刀修好洗净。2.锅炙好,入花生油烧至七成热,下入猪肉块加上锅盖,炸至皮呈金红色,锅中无油爆声,倒入漏勺沥净油。锅回火上,下入葱、姜、红腐乳卤,以余油爆香,烹入绍酒10克,加入上汤400克,垫入一层竹箅,下入炸好的猪肉块,下入酱油调色,加入白糖10克、精盐,烧开,扣上一瓷盘,改用文火炆30分钟,加入红粬粉,继续炆20分钟,待肉耙烂,起锅,去掉葱、姜、竹箅。3.另起一锅入水,加花生油适量烧开,下入芥兰、料头花飞水,下入漏勺沥净水。锅内加花生油20克,下入芥兰,烹入绍酒5克,加入上汤50克、白糖3克、盐2克、味精5克、湿淀粉5克,旺火翻炒爆匀,打入鸡油,倒入塑料沥筐,沥净汤汁,入玻璃盘围边。然后将炆好的肉块皮朝上码入盘内,将锅内原汁的浮油撇净,加入味精,烧开用湿淀粉勾芡,浇在围好的盘中肉块上,将料头花码在肉面上即成。 一品南乳肉的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 口味:腐汁味 工艺:蒸 一品南乳肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:油菜100克调料:红曲2克,黄酒15克,小葱5克,酱油10克,姜5克,盐2克,腐乳汁25克,味精1克,白砂糖10克,猪油(炼制)15克 一品南乳肉的特色:油润红亮,乳香味醇,入口即化。 教您一品南乳肉怎么做,如何做一品南乳肉才好吃1. 将五花肋肉皮上余毛刮去,洗净后切成大小均等的方块共24 块;2. 将肉块放在沸水锅中稍汆,捞出洗净;3. 将肉块与葱、姜、黄酒、酱油、白糖、红腐乳卤25克、精盐少许一同放在炒锅内,舀入清水200毫升克,用旺火烧制;4. 待烧沸后,改用小火焖烧30分钟,加入红曲粉继续烧30分钟,起锅,肉皮朝下排在扣碗内,盖上平盘,上蒸笼用旺火蒸至酥烂;5. 将蒸好的肉放入腰盘中,其卤汁滗入炒锅内收至浓稠,浇于肉上;6. 另取炒锅置中火上,下入熟猪油,烧至四成热,将洗净的油菜煸熟,调入精盐、味精,起锅置于肉的两侧即成。 一品南乳肉的制作要诀:1. 猪肉一定要带皮肉,夹心也可;2. 掌握水量、火候,中间尽量不揭盖;3. 肉一定要蒸至酥烂。枣香南乳肉的做法详细介绍 菜系及功效:东北菜 枣香南乳肉的制作材料:主料:五花肉,姜,葱,红枣,精盐,味精,绍酒,南乳汁,冰糖,卤汁。 教您枣香南乳肉怎么做,如何做枣香南乳肉才好吃五花肉焯水,切块,炒锅上火,加入姜葱煸炒,投入五花肉,红枣,精盐,味精,绍酒,南乳汁,冰糖,收浓卤汁装盘。南乳肉1的做法详细介绍 菜系及功效:浙菜 南乳肉1的制作材料:主料:猪五花条肉400克。绿叶菜200克。红曲粉1.5克,葱结5克,姜块2.5克,绍酒2.5克,酱油5克,盐1克,白糖20克,味精0.5克,熟猪油15克。 南乳肉1的特色:色泽鲜艳,乳香酥糯米,蔬菜碧绿,乳肉红润,别具特色。 教您南乳肉1怎么做,如何做南乳肉1才好吃将条肉刮净毛,洗净后切成2厘米见方的块,在沸水中稍汆,捞出再洗净,与葱结、姜块、绍酒、酱油、白糖、红乳卤一同入锅,加水200克,小火焖烧约半小时,捞出葱姜,再将红曲粉用少许水调汁入锅。继续烧约半小时,起锅入碗内,加盖上笼用旺火蒸烂为止。将南乳肉从笼中取出,滗去卤汁,覆在腰盘中间。热锅加猪油,放入绿菜,加盐,味精,炒熟起锅,沥干水放在肉的两边,再将南乳肉汁入锅收浓淋在肉上即成。
- 2楼网友:渊鱼
- 2021-02-22 00:53
老豆腐-----切小块-----筛子里面铺干稻草-----豆腐放在稻草上-----晾晒一天后----放回屋里发霉长白毛----准备辣酱-----在将2样拌在一起,密封存一周----食用
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