怎么做桂林酸菜米粉啊？

怎么做桂林酸菜米粉啊？

桂林酸菜历史悠久,工艺独特.以其甘纯绵香,滑脆爽口而深受消费者喜爱.为使其能广泛推广,我们特别推出以下服务:1.介绍桂林特产糟白菜的烹调方法以及用于饺子,包子,蒸肘子,扣肉等配菜的制作方法;2.介绍桂林菜系所用酸菜的烹制方法;3.介绍桂林米粉制作配方及原料供应;4.本企业设立的配送中心负责全套桂林地方特色菜系餐用佐料及桂林米粉配菜辅料的全国配送业务,并从客户实际需求出发,加工和配送具有桂林菜系特有的原辅料.并介绍其使用方法.目前已逐步形成网络遍及大江南北.特别推荐：　　　　　　 　 糟白菜　　桂林风味招牌菜．原料生产基地位于桂林两江地区，优越的环境资源使其具有甘，脆，嫩，鲜的特点．传统工艺（三花酒糟烫泡）自然发酵而成．微酸，米酒香扑鼻．由于富含乳酸，氨基酸，膳食纤维，并且仍保有大量的维生素C，易被人体吸收利用，对肠道细菌有清除作用，因此能促进肠胃消化，增加食欲．　　糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香，滑脆爽口，是桂林风味菜系的招牌菜．　　桂林漓江酱菜厂在传统工艺的基础上，利用生物技术改革创新，形成了规模生产流水线，其产品质佳味正，没有家渍酸菜所产生的有害物质，真空袋包装，保质期长，使用和储藏方便,一年四季可保证供货．这就使糟白菜用途大为增加，不但能作为面条，饺子，包子等食品的配菜，馅料．还可用做蒸肘子，扣肉等系列菜的配菜，既具备了梅菜，雪菜的功能，并且香味别具一格．相信在聪明的厨师和灵巧的主妇手里，以糟白菜为原配料能创制出更多种类的风味菜来，丰富我国的饮食文化．　　特别需要指出的是，由于糟白菜具备开胃增食，物美价廉的特点，非常适合大中专院校，企事业单位食堂，快餐业采用

糟白菜 原料生产基地位于桂林两江地区，优越的环境资源使其具有甘，脆，嫩，鲜的特点.是桂林风味招牌菜

好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一项是卤水，卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。 3：卤菜，比如：牛肉，红烧肉，香肠，锅烧 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小葱，香菜等等 材料准备好了就可以开始做了。 首先把米粉用开水烫好，装碗。然后放少量的卤水和油，接着放卤菜（可以根据个人的喜好选择卤菜的种类）。接下来放小葱和香菜还有酸菜（这也是根据个人的喜好放的）辣椒（在外面吃这些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝。现在在桂林吃米粉还送豆浆（随便喝）