六合头道菜的做法，六合头道菜怎么做好吃，六合

六合头道菜的做法，六合头道菜怎么做好吃，六合

开国第一宴头道莱是酱焖猪蹄，做法如下：
材料
1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角
做法
1)将猪蹄洗净，剁开。
2)锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
4)待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
5)待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
6)加入少量的开水煮至再次沸腾。
7)再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9)转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
10)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
11)直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可

1.皮肚，木耳，提前泡发。 2.锅中放水，放入葱姜，皮肚煮2分钟，捞出洗净，挤干水分，备用。 3.腊肉用开水浸泡去除部分咸味。 4.肉馅放入盐，胡椒粉，葱姜末，淀粉，蛋液搅打上劲，放置15分钟。 5.鹌鹑蛋煮熟去壳，洗净。 6.千张切块。 7.锅中放水，放入鸡精煮开 8.放入葱姜，盐，木耳，皮肚，腊肉煮开后转小火。 9.手上蘸水，取适量肉馅团成圆形，并在两个手掌之间来回摔打几次后，放入锅中，小火煨制。 10.汤汁煨至冒小泡时，放入鹌鹑蛋和千张，中火煮开，转小火20分钟。 11.放入小油菜，煮开后，放胡椒粉即可关火。 12.盛入碗中，撒葱花。