铁板千叶豆腐的做法

铁板千叶豆腐的做法

铁板千叶豆腐的做法1.千页豆腐事先冰箱里取出解冻，冲洗净备用；

2.准备配料，香肠、玉米肠切片；

3.红辣椒切块状，葱白切段；

4.洋葱、西芹同样改刀成差不多大小的大块；

5.锅中放少许底油，放入千页豆腐；

6.中小火煎至两面金黄，稍微捐钱盛出备用；

7.换炒锅，适量底油，放入切好的葱段，小火煸至香味出来、颜色变焦，弃去葱段；

8.放入干辣椒丝，小火煸出香味后弃去；

9.放入香肠，翻炒几下出油；

10.放入洋葱和辣椒块；

11.放入玉米肠，大火颠炒均匀；

12.放入芹菜段，颠炒均匀；

13.放入煎好的千页豆腐，翻炒均匀；

14.放入一大勺蚝油；

15.两勺生抽；

16.两勺郫县豆瓣，大火快速翻炒均匀；

17.关火，撒上芹菜叶，稍微翻匀，出锅。

难度：切墩(初级)时间：30-45分钟主料 蛋豆腐3条 香菇4朵 鸡蛋1个 肉碎50克 辅料 郫县豆瓣酱1汤匙 辣椒1个 蒜末1汤匙 小葱2支 糖1汤匙 蚝油1汤匙 麻油2汤匙 水2汤匙 制作步骤 1. 豆腐切圆块；香菇用水泡软,去蒂切成小丁；葱与辣椒切成碎末；鸡蛋打散；豆瓣酱剁细，与其它调味料一起倒入碗中搅匀. 2. 锅中放1杯油,大火烧至八成热时,改成中火,将豆腐放下去炸成金黄色,捞起备用. 3. 锅中留少许底油,将蒜末与葱白倒入爆香,加入香菇,辣椒,肉碎炒匀,淋入调味料,加入炸好的豆腐,翻匀后,熄火. 4. 烧热铁板,倒入一汤匙油,将蛋液均匀的倒在铁板上,再将炒好的豆腐放在上面,撒上葱末即可.