陕西羊肉泡馍的做法详解，正宗陕西羊肉泡馍怎么做

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解决时间 2021-01-12 12:40

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-01-11 17:27

最佳答案

五星知识达人网友：蕴藏春秋
2021-01-11 17:43

羊肉泡馍
主料面粉300克羊肉500克
辅料酵母粉5克碱0.5克油豆腐350克白菜200克粉丝100克
调料食盐5克葱5克姜4片八角2个花椒10粒料酒5克草果1个肉蔻1个香菜5克胡椒粉3克辣椒油5克蒜头(甜)10克
羊肉泡馍的做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
3.倒点料酒去膻
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6.做成圆饼放平底锅内烙熟
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟
10.加盐调味即可
11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
12.再将烙好的馍掰成小块放进去
13.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
14.撒上香菜末
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜即可

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