发面到什么程度最好?发面的方法那个最好最快?
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-15 16:41
- 提问者网友:ミ烙印ゝ
- 2021-01-14 20:17
发面到什么程度最好?发面的方法那个最好最快?
最佳答案
- 五星知识达人网友:春色三分
- 2021-01-14 20:37
1、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右 2、用泡发酵粉的温水和面,一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵,如果室温低,可以连着装面团的盆子,一起放进装有温水大锅 里,盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时,最好2小时。 3、发酵好的面团比较软,再掺面粉揉匀,揉成型,进行2次发酵,就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里,不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。我做面包,夏天一般至少发2小时,冬天发4小时。
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