酵母抽提物可以用在复合调味料中吗？
答案:5 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-06-04 23:07
- 提问者网友：轻浮
- 2021-06-04 09:03
酵母抽提物可以用在复合调味料中吗？
最佳答案
- 五星知识达人网友：空山清雨
- 2021-06-04 10:01
当然可以用在复合调味料中了，而且会使调味料的口感大大提高。原因就在于抽提物中的呈味物质具有鲜味加乘效应，简单来讲就是1+1>2的效果，而且这其中会有一个比例，需要下一定的功夫，不过能做出鲜味超群的极品调味料下点功夫也是值得的。
简单举个例子：酵母抽提物中的重要呈味物质之一的IMP，在于味精混合复合调味的过程中，其比例IMP：味精=1：1的时候达到最佳口感，但综合成本来考虑，当IMP：味精=1：9的时候，口感不变，但成本最低。
希望这些对提问者有点帮助。
全部回答
- 1楼网友：西风乍起
- 2021-06-04 13:53
可以
- 2楼网友：愁杀梦里人
- 2021-06-04 12:27
完全可以的。酵母抽提物是从酵母中提取的精华，被广泛应用于食品和调味领域，能显著增强食品的醇厚感，赋予无以伦比的美味。
- 3楼网友：天凉才是好个秋
- 2021-06-04 11:02
可以啊，比如炸鱼的时候放一点，也可以起到发酵的作用，还很香呢。
- 4楼网友：愁杀梦里人
- 2021-06-04 10:36
当然可以啊 呵呵，鸡精成分里大部分是这个呢，你说能不用吗？ 好好利用，学会生活！
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