零下五度不结冰是什么技术

零下五度不结冰是什么技术

普通冷冻形成的冰晶离子从食物表面向内部渗透，在内部形成针状结晶，破坏食物细胞结构，变成了锋利的杀手，很容易杀死食物的营养细胞，导致营养大量流失，并引起食物结霜、变色现象，严重影响食物口感。
瞬冷冻通过一段时间，在-5℃也不会结冰，缓慢滴将冰晶靠近并围拢了营养细胞，在-7℃时对食品进行瞬间微粒子冻结，保护细胞不被破坏。

只要加点盐就好了，不算什么技术吧。。。

加酒精也可以不冻

涉及大学化学知识，稀溶液的依数性中，溶液的蒸气压下降，从而导致凝固点降低。

你可以简单理解为溶液溶质增多从而导致凝固点下降。

如果不明白可以再问我。