谷饲牛小排的做法，谷饲牛小排怎么做好吃，谷饲

谷饲牛小排的做法，谷饲牛小排怎么做好吃，谷饲

1.牛小排加入腌酱，均匀腌泡约20分钟。
2.热一锅，放入奶油烧热，以中火烧至8分热，转小火。
3.将作法1的牛小排放入锅中，每面煎约4分钟，至表皮香酥即可。

主料
谷饲牛小排
120g

辅料
牛油
10g
盐
适量
苦菊
50g
黑椒酱
10g
迷迭香干叶
1g
干葱碎
5g
步骤

1.提前将食材原料解冻好。

2.牛小排拆封后，用干净的抹巾吸干水分，苦菊清洗干净后彻底沥干水分，备用。

3.准备好干葱粒、把迷迭香味捏碎。

4.将成菜的盛碟放入烤箱中，在80度下烤制10分钟，进行盛碟“温碟”。

5.将牛小排平铺在碟中，两个切面抹上少许盐，然后揉搓至盐粒溶入原料中。

6.再在两个切面抹上牛油。

7.用平底煎锅大火烧至170度（约7~8分热），下步骤6的小排，每一面煎制30秒（这是1厘米切厚，7~8分熟），如果要5~6分熟，则煎制20秒。

8.迅速将煎好的小排盛出，放入碟中，盖上盖子，让煎好的牛小排“回醒”5分钟。

9.改中火，下剩余的牛油化开，将干葱碎、迷迭香炒香。

10.再下黑椒酱，加入适量的开水，开大火将收汁至浓稠。

11.将做好的酱汁盛起，备用。

12.在烤箱取出温好的盛碟，然后按图所示，把步骤8回醒好的牛小排在碟中摆放好，再放入苦菊、酱汁，稍加整理，即成。