继人类基因组计划完成后，基因组绝大部分基因及其功能，都有待于在蛋白质层面予以提示和阐明。研究蛋白质的结构和功能，就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带。下列有关蛋白质的

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解决时间 2021-01-29 01:50

提问者网友：斑駁影
2021-01-28 21:13

继人类基因组计划完成后，基因组绝大部分基因及其功能，都有待于在蛋白质层面予以提示和阐明。研究蛋白质的结构和功能，就有可能找到连接基因、蛋白质与发育及有关疾病的纽带。下列有关蛋白质的说法，正确的是
A. 蛋白质的分子质量越大，包含的氨基酸种类就越多
B. 盐析和高温对蛋白质的影响相同，均破坏了其空间结构
C. 评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量
D. 蛋白质中只有氨基酸的排列顺序是基因控制的结果

最佳答案

五星知识达人网友：低血压的长颈鹿
2021-01-28 22:44

A. 蛋白质的分子质量越大，包含的氨基酸种类就越多B. 盐析和高温对蛋白质的影响相同，均破坏了其空间结构(答案→)C. 评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量D. 蛋白质中只有氨基酸的排列顺序是基因控制的结果解析：组成蛋白质的氨基酸的种类有20种，所以分子量越大，氨基酸种类也不会超过20种；A错误。盐析是物理变化，高温导致蛋白质的空间结构破坏且不可逆转；B错误。空间结构也受基因控制；D错误。

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-01-28 23:24

谢谢解答

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