香草煎嫩牛柳的做法，香草煎嫩牛柳怎么做好吃

香草煎嫩牛柳的做法，香草煎嫩牛柳怎么做好吃

食材
主料
牛柳
400g

辅料
橄榄油
适量
盐
适量
香草
适量
九层塔
适量
牛排酱
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.解冻后的牛柳一块约400克。

2.切成厚片放入盘子内，洒上少许盐与香草腌制。

3.准备调料：九层塔以及牛排酱。

4.大火烧热锅，转慢火倒入少许橄榄油后放入腌好的牛柳。

5.反转再煎另一面。

6.煎的过程中可适当再调入少许香料。

7.让两面都均匀沾满香草后盛起。注意不要煎太长时间，以免影响口感。

8.锅里倒入少许橄榄油，将九层塔放入略炒，洒入少许盐以及胡椒粉熄火。

9.在盛牛柳的盘子上浇适量牛排酱后再倒入九层塔即可食用。
小贴士

用料
盐
黑胡椒
黄油
橄榄油
香草汁
红酒汁
甜菜
培根
牛里脊
蔬菜包（迷你土豆，手指胡萝卜，孢子甘蓝 ）
香料包（大蒜，百里香）
香煎牛柳配红酒汁和香草汁的做法
锅中加入水，大火烧开，加入1勺盐，水开后加入蔬菜包里的所有蔬菜。孢子甘蓝和手指胡萝卜煮5分钟后沥干水捞出，土豆留在锅中多煮3分钟，捞出待用。沸水中加入红菜头，过水后捞起待用。
培根切成两长条，包裹牛里脊，并用绳子绑起。
平底锅烧旺，加入1/2黄油，融化后加入香料包，炒香后加入蔬菜包的全部蔬菜，翻炒均匀，加入1勺盐，1勺黑胡椒，炒匀后盛出待用。
平底锅中加入剩下的1/2黄油和全部的橄榄油，黄油溶化后，加入百里香，百里香炒香后加入里脊卷，先煎卷边，煎至培根金黄，翻至卷饼面，两面一共煎至少8分钟。
香草汁抹在盘中作点缀，摆上红菜头，摆入蔬菜和牛里脊卷，浇上红酒汁。

1.烤箱预热至175摄氏度，用利刀将牛肉上的脂肪和软骨剔除，再用盐和胡椒调味。
2.香草和芥末放进食物料理机中搅打，直至香草粉碎，与芥末混合。刮下料理机杯壁上的混合物，全部倒入小碗中。（如使用干香草，可以把香草和芥末放在碗中拌和。）
3.将步骤2的混合物均匀涂在整块牛肉上。烤盘上抹一层油，牛肉放在烤盘上，不加盖烤30分钟。
4.洋葱、小胡瓜和花椰菜围着肉放在烤盘中，翻动蔬菜以沾上油。
5.将肉和蔬菜烤约一个小时，或插一支温度计在牛肉中心，烤至中心温度达约70摄氏度。烤时要偶尔翻动蔬菜，使蔬菜均匀受热。
6.从烤箱中取出牛小排，把蔬菜舀至碟中，保暖，放置一旁。牛肉移到另一个盘子中，加盖，静置5分钟后切片，与蔬菜一同上桌。