鱼汤苦了怎么办

鱼汤苦了怎么办

问题一：鱼汤炖苦怎么办 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。问题二：鱼汤煮出来变苦了 如何补救? 你都已经煮到差不多了，不好补救了，但也不会很苦啊，吃鱼的时候加醋会减轻苦的味道的问题三：鱼汤做好有点苦怎么办 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。
这四条可能是鱼汤苦的原因。如果你不确定自己是不是把苦胆弄破了，可以用白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净，然后再开始做鱼肉汤的步骤，就不会苦了。而且少量的酒精也有助于提味。但是如果鱼汤已经苦了，就没有办法了。
奶白色的鱼汤的做法步骤
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清洗：一般鱼摊老板会帮杀好，刮鳞，拿回家还是血淋淋的，别怕，丢到水槽里，把血水都冲洗干净，里面的血块。
2
和黑色的皮都要清理干净。
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肚子上还有一根白色的线，也要抽掉。
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靠近肚子开口的地方 可以找一下，最后检查一下头部的腮是否处理干净了。
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去腥：一碗好的鱼汤是绝对不能有腥气的~~~去腥气有很多方法，各种我都尝试过，味道太重的材料盖过鱼的鲜味不可以，鱼洗干净后 轻轻擦去水分，姜切片。
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小葱打成葱结。
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塞进鱼肚子里。
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把鱼放在平盘内，浇上几勺料酒，每10分钟翻一次身，腌制20分钟就可以了。
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花椒颗粒。
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咸肉...。
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煎鱼：这个步骤是决定汤色的关键了~~别怕油会烫到，只要把鱼肚子里的料酒全部倒出来，就不会热油四溅了，葱姜还是留在肚皮里，表面用纸巾擦干。
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开火热锅前 先拿姜皮把锅擦一圈，倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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倒入少量的油，轻轻晃动锅，让整只锅都能沾到油，开大火烧至油热。
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煎鱼之前，先用油爆香花椒颗粒，香味溢出后捞出花椒粒不用，用花椒油来煎鱼，也是起到去腥的作用。
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慢慢滑入鱼，略煎20秒后，轻轻晃动锅子，防止沾底，大约一面煎1分钟左右，尤其鱼头，可以稍微倾斜一下，让油能充分的炸到鱼头，2面金黄就可以出锅了。16
提鲜：鱼本身已经很鲜美，如果加上其他温和的鲜味食材，简直是鲜上加鲜！ 我一直喜欢略带甜味的鱼汤，甜更能提升鲜味，胡萝卜是我必加的（我爸烧的鱼汤喜欢放白萝卜丝，也是另一番鲜美），其他的火腿可以放一小块~~量不用多，没火腿也可以用咸肉代替，最好是有些肥的，圆蘑菇也是很好的配料~
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奶白汤色的秘密：这点是至关重要滴，煎鱼的同时 在旁边烧一锅开水。
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鱼煎好后，换新油 放入姜片，和咸肉片稍煸出油后。
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放入胡萝卜翻炒半分钟。
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胡萝卜垫在锅底，上面铺上煎好的鱼。
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这时候转大火，缓慢的倒入烧开的水，建议水位不要没过鱼。
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加入新的姜片和葱结，再加入一勺料酒。
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和几滴香醋。
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保持大火约15分钟。
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期间发现“水位”下降后。
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可以少量的加入开水。
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一直到汤色奶白。
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就可以转小火慢炖5分钟。
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关火只需要加入少许盐即可。
小窍门
喝起来 顺滑无比~~香浓鲜美~~鱼汤要一次性趁热喝完哦~冷了或者放一段时间总会有股若有若无的腥味 嘿嘿...余下全文>>问题四：为什么鲫鱼汤发苦 杀鱼时憨小心搞破鱼胆,没发觉胆汁渗入体内,就会发苦的.
1就算你发觉即用水冲,仍会苦,只不过小点如已
2相应的怎执生才会不苦,你没问我就不作答了.(搵食绝招来架)问题五：鲫鱼汤苦的可以喝吗 做的汤发苦，自然是苦胆破了，煮汤之后带了苦味。如果在煮汤之前，可以通过加入醋或者白酒清洗鱼，这样就能够继续食用，但是如果已经煲汤了，就没有办法恢复了，苦胆破了可以继续喝，只是没有办法忍受那种苦涩的味道，如果您不介意，继续也无妨，希望对您有用，望采纳~问题六：鲫鱼汤为何后味苦 这个问题出现的可能有三
一、杀鱼的时候鱼胆破了。
二、鱼肚中的那层黑的薄膜没洗干净。
三、鱼汤的制作过中所用的材料。如加入了一些带苦味的药材香料等。
第一种情况出现的可能性最高，这就在于杀鱼的技巧了，如果从鱼背开始剖，出现鱼胆破的情况会少些;从鱼肚开始剖时，可用刀口先从鱼肛部开始往上剖，快到前面两对鱼旗(字不会打了，嘿嘿)二三寸时，停刀或慢慢往上开，这时可以看到鱼心，鱼肝，鱼胆就在鱼肝边上，是绿色的液囊，把他们一起小心取出就可。
万一出现破坏，里面会流出绿色液体，这时须快速洗去，但鱼体表面还会有一些明显残余，可用刀轻轻瓜(不好意思，不记得怎么写了，我用五笔的)除。
鱼汤里还可以送入一些料酒，最好是给鱼身上各部位均匀的涂抹一便。
知道这些原因了，我想你以后知道做鱼汤要注意些什么了吧!!问题七：鱼汤苦怎么补救 一是鱼苦胆弄破了，二是鱼的鳃没弄干净，三是鱼的脏壁膜没清除，四是鱼煎糊了。可以用些白酒调盐（少量）涂抹在鱼肉上，静置十分钟左右，洗净后就不会有苦味了，也可以加点葱去味。
制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。问题八：鲫鱼汤熬出来是苦的,怎样补救呢? 基本上没有什么方法补救了，因为它的苦素已经全部扩散到汤里和鱼里了。如果你杀鱼的时候发现了，可以拿酒或者醋搓一下，或者干脆切掉一块鱼肉。现在煮好了就勉强喝一点吧。不行的话加一点点糖。问题九：鲫鱼汤发苦能喝吗 可以喝，一般是收拾鱼的时候把苦胆弄破了。

收益了