富硒鸡蛋冬季为什么不宜煮着吃

富硒鸡蛋冬季为什么不宜煮着吃

鸡蛋的本质就是蛋白质 蛋白质在高温下会变性（也就是蛋白质分子的结构在热的作用下改变的结构 导致蛋清的性状发生了改变） 学过生物的人应该明白： 酶 在低温下活性被抑制 在高温下失去活性 也就是说经历过高温的酶的活性是永久性的改变 不会再变回去。 而酶的化学本质就是蛋白质。 希望可以帮到你！

一般来说富硒鸡蛋开水煮、做蒸蛋羹、蛋花汤最有营养，因为这几种方法能使得蛋白质松解以及易于微量元素吸收，建议多吃熙悦山富硒鸡蛋，据说富硒含量是同类产品的两到三倍，大于800微克/公斤蛋液，营养价值非常高。