凉面有什么好处 凉面的营养价值

凉面有什么好处 凉面的营养价值

凉皮凉面吃多了，会对身体造成危害。
凉皮凉面的坏处：
1、一些淀粉类食品如粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时常被加入明矾。经过明矾的絮凝作用，凉皮会变得很筋道，在开水中不易被煮烂。 明矾是种含铝的无机物，被人体吸收后会对大脑神经细胞产生损害，并且很难被人体排出而逐渐蓄积。长久食用会使记忆力减退、抑郁和烦躁，严重的可导致“老年性痴呆”等可怕疾病。
2、凉皮中含有“凉皮王”、色素以及胶类，而“凉皮王”添加剂中含有对人体有害的硼砂，它是一种既软又轻的无色结晶物质。硼砂被摄入人体后，会引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收、促进脂肪分解导致体重减轻等。
3、另外，凉皮和凉面属于生冷刺激性食物，常吃会引起腹痛、胃部消化不良等症状。

凉粉类——倒数第1名 若论营养价值，当属凉粉类小吃最低，如凉粉、粉皮、粉鱼，还包括干燥之后的粉条、粉丝等。 因为淀粉在加工时要去掉大部分蛋白质，洗淀粉的过程中，又损失了绝大部分可溶性的b族维生素和钾等矿物质，剩下的几乎是纯淀粉。 凉皮类——倒数第2名 接着，就轮到凉皮、米豆腐、肠粉等小吃了。 凉皮 凉皮制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含4.4克。不过，因为制作时要加碱或蓬灰，洗面筋时用大量水冲，同样会损失绝大部分可溶性的b族维生素和钾。 凉面类——倒数第3名 100克凉面中含蛋白质4.8%，比凉皮略高一点。 不过，面条需要加很多水来煮，其中的可溶性维生素和矿物质会在煮的过程中溶于水中，如果再过几次凉水，含量就更低了。