可以用滴定法测定 变性淀粉 中乙酰基含量吗?

网上没找到这样的方法，但是我们化验室的方法大概就是，称样溶解加酚酞，用碱中和再加定量碱，水浴振荡然后在用盐酸标液滴定？不知道什么原理，有什么好的方法吗？

酰基和碱加热震荡时发生水解反应，会生成羧酸盐和羟基，会消耗碱。标定剩余的碱，就知道消耗的碱，从而知道酰基含量。

或许可以。