怎样炖羊里脊肉好吃

怎样炖羊里脊肉好吃

料： 羊肉(瘦) 250克
辅料： 荸荠 40克 黄瓜 10克
调料： 鸡蛋 30克 盐 10克 味精 5克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各适量
滑溜羊里脊的做法：
1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。
2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。
3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。
4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。
5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。

生拌羊里脊 

这个似乎很多人是不接受的。肉类生吃似乎和我们日常的习惯有点背驳。不过很好吃。选用的是羊脊背上两侧的"外脊"。只有两条。一只中等的羊，两条里脊只能接近一斤。这肉纯瘦，无筋无油。切薄片或细丝，配料是新炸的辣椒油，洋葱丝，盐，醋，也可以加一点泡好的粉丝。拌匀直接装盘上桌。相当生猛。不吃不知道。吃了忘不掉。味道无法形容。呵呵。做这个菜，必须是新杀的羊，时间在四五小时以内的。时间一长，肉就硬了，吃起来既不嫩也不鲜。