自制莲蓉为什么做出来的月饼会裂

自制莲蓉为什么做出来的月饼会裂

益利思月饼网上的回答，你看下，希望对你有帮助~1、问：月饼饼身收缩是怎么回事？小益答：饼身收缩一般是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的，所以在烘烤的的时候，时间一定要控制好。2、问：月饼的饼身开裂是怎么回事？小益答：月饼饼身开裂是由于烘焙时间过长造成的，该现象与上面的现象刚好相反。3、问：月饼饼身塌陷是什么原因啊？小益答：月饼的饼身塌陷是由于月饼的馅料太稀松造成的，或者糖分过多，或者面粉的含量超标造成的。4、问：月饼大脚是什么原因造成的？小益答：首先是因为烘烤的时候下火太大，上火太小，其次可能因为整体炉温太低造成；还有一种造成月饼大脚的原因是因为月饼的饼皮太软了。5、问：月饼的花纹看不清是什么原因？小益答：花纹不清楚可能是由于蛋液的水分太多，或者是烘烤的炉温太低，或者月饼饼皮配方的油性太大的原因造成。