烘干松茸易碎吗?

烘干松茸易碎吗?

当然不易碎啦
FD真空冷冻干燥松茸区别于一般AD热风烘干的松茸，主要优势在于：
　　1：FD真空冷冻干燥松茸的形状很好的还原为原材料的形状，形态不发生改变，细胞组织没有受到损害。

　　AD热风烘干的形状已经变形，褶皱，细胞组织已经受损。

　　2：FD真空冷冻干燥松茸很好的保存了新鲜野生菌的味道，并且几乎没有破坏食品的营养成分，新鲜松茸90%以上的营养成分很好的被保存下来。

　　AD热风干燥的产品，除味道同新鲜的松茸差别很大意外，基本上80%的营养成分都已经流失。

　　3：FD真空冷冻干燥松茸的水分含量一般能达到8%以下，延长了储存时间，14kg新鲜松茸只可以做1kgFD冻干松茸。

　　AD热风干燥松茸的水分含量一般在15%以上，相比于FD冻干松茸，它的储存时间要短很多。一般4kg左右鲜品可以做1kg干品。

　　FD冻干品的制作特点：把含有大量水分物质的新鲜松茸，预先进行-30℃液氮喷淋速冻结成固体，然后在真空的条件下使松茸中的水分从冰晶状态直接升华出来，干物质剩留在冻结时的冰架中，蛋白质、微生物等营养成分损失极少。成品呈海绵状，无干缩，体积不变，原有的生物、化学特性也基本不变，很好地保持了菌体的形态、色泽和口感，易于长期保存。用水浸泡30秒左右可快速还原到冻干前的状态。

　　AD热风干燥松茸只能让我们吃到它的尸体，而FD冻干松茸，让我们完整的拥有森林大地的精华。追问谢谢，可不可以说说烘干松茸为什么易碎或者不易碎，问的别人说松茸烘干后水分保留不足3%，所以易碎追答因为水分保留的太少 就是烘的过干 松茸一般要保留3-5%的水分 才不容易易碎