怎样选择蜂蜜

怎样选择蜂蜜

看标准号
最好购买：GB18796-2005的一级品
最好不能购买的标准号：Q（打头的字符串）即企业标准
2、看配料表
按蜂蜜标准规定真蜂蜜的唯一配料只应是蜂蜜，不应有蜂蜜以外的其它任何物质。而标注的配料中写着果糖、葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆、蔗糖、双歧因子（低聚糖）、矿物质等；只能算是蜂蜜风味的饮品，没有真正蜂蜜的食用价值，只能作为糖的代用品，却都冠以“蜂蜜”的名称，这对消费者是一种欺骗。
3、看产品名称
蜂蜜的命名 国家强制性标准明确规定：不允许命名为老年蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、学生蜂蜜。因为蜂蜜是一种天然食品，自然界根本不存在上述的几种蜂蜜，正规命名是按植物本名命名和蜂蜜色泽和蜂蜜色泽命名以及蜂种来源命名。

感观检验

（一）眼观 通过眼睛来观察蜂蜜的色泽、状态。
1、色泽 蜂蜜的色泽因蜜源不同差异较大，主要取决于蜂蜜所含色素种类和矿物质含量。
2、状态 纯正蜂蜜为透明、半透明状粘稠液体或结晶体。
（二）鼻闻 每种蜂蜜均具有其特有的花香味。掺白糖或糖浆假蜜无花香味。
（三）口尝 蜂蜜的共同特点：味道甜润略带酸味，口感绵软细腻、爽口，喉感略带轻微麻辣，余味清香长久。掺入糖的蜜，味甜，余味淡薄，喉感弱。
（四）拉丝 好蜂蜜往下淌时速度慢，粘性大，可拉成长丝，断丝后收缩成蜜珠。掺白糖的蜂蜜往下淌速度快，拉不成丝，粘度小，即便能成丝，断丝也没有弹性，不会收缩成珠。
（五）手捻 主要来检测结晶蜂蜜质量的优劣。纯正的自然结晶蜜，用手搓捻结晶粒，手感细腻，无沙粒感，并能够捻化结晶粒；如果是掺糖的结晶蜜，用手搓捻结晶粒，手感粗糙，有砂粒感，结晶粒不易搓碎捻化。

1、   假蜂蜜由于是用白糖熬制或用糖浆冒充，所以看起来清澈透亮。而真蜂蜜因为含有一些蛋白质、生物酶等多种成分，所以不是很清亮。 2、   假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味；真蜂蜜气味纯正自然，有淡淡的花香。 3、   假蜂蜜口感甜味单一，有的仔细品位还有化学品的怪味；真蜂蜜口味醇厚，回味绵长。 4、   假蜂蜜因为成本低，所以价格一般都很低。 5、   仔细看产品的标签，如果配料表中写着蔗糖、白糖、果葡糖浆、高果糖浆等，就不是真蜂蜜，因为这些添加剂是不允许在真蜂蜜中使用的。 6、   不要购买 “三无”蜂蜜产品。对于个体养蜂户提供的蜂蜜，要注意鉴别，勿吃颜色较深、呈棕色、有苦味或涩味等性状不正常的蜂蜜。

那么，消费者该如何判断识别呢？一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、味香、口感好、粘稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。可用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后，经嗅觉、口尝，要无异味和油腥味；从瓶装或散装的蜂蜜表面看，如有较多泡沫、酒糟气味，口感酸性，此为质低的已发酵变质的产品。蜂蜜的色泽可有深浅，但要透明度高，液蜜中不可有杂物；也可将蜂蜜置于器皿内加3～4倍干净蒸馏水（凉开水也可），再加适量95％的乙醇液（酒精）慢慢搅拌，如见有白色絮状物，证明掺入了饴糖（麦牙糖、高粱饴等）成分，如无前物掺假，其液体较混浊，但不会出现白色絮状物。还可将适量（1～2匙）蜂蜜盛于器皿内，用煤气微火加热（蜂蜜中含有17％左右的水分），待加热后水分蒸发，冷却后见发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖饴糖之类的劣质产品。另外，放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体，纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，似奶油般无沙砾感，而含蔗糖的用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。 转自: http://www.shop991.com/