作馒头放小苏打或碱是一样吗
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解决时间 2021-01-29 23:08
- 提问者网友：城市野鹿
- 2021-01-29 04:37
作馒头放小苏打或碱是一样吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：忘川信使
- 2021-01-29 05:11
小苏打有3种，一种是医用小苏打，是最好的最贵的：一种是食用小苏打：一种是工业小苏打。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，经常用它当发酵粉做馒头。 食用小苏打NaHCO3. 性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。 因此小苏打就是碱。%D%A
全部回答
- 1楼网友：逃夭
- 2021-01-29 06:26
如果你用干酵母发面，加点小苏打，如果你用面肥（就是上次蒸馒头留下的生面团，现在很少人用了）就加点纯碱加点小苏打。我们老家就这样做的。
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