老师傅们，怎么去除蒸汽煮浆的豆腥味2
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-02-24 21:54
- 提问者网友：嗝是迷路的屁
- 2021-02-24 12:45
老师傅们，怎么去除蒸汽煮浆的豆腥味2
最佳答案
- 五星知识达人网友：孤独入客枕
- 2021-02-24 13:30
豆浆有一股腥味，可将豆浆加热煮沸，腥味就会蒸发掉，同时抗胰蛋白酶也会被高温所破坏，蛋白质不再被分解，这部分腥味物质也就不会释放出来了。
在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了
在磨豆浆之前，先将黄豆浸泡后，再用80度左右的热水烫一下，新黄豆烫1分钟，陈黄豆烫5分钟。烫后把水倒掉，然后再用冷水磨黄豆。这样，豆浆就没有豆腥味了
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