鲜鲍鱼如何保存

鲜鲍鱼如何保存

活的鲍鱼保存：首先，水的咸度在17至18度之间，也就是水的含盐量是1.7%左右。水温在17—22度之间。超过22度，鲍鱼容易死掉。有条件的使用氧气机，这样能更加保持鲍鱼的存活期。

当湿发、煲制后的鲍鱼无法一次售完，则可先分别一个个以塑料袋装好，再用铝箔纸完全密封，存于冷冻库中使用时解冻即可，也可用净油将鲍鱼浸上冷冻，这样冻时水份不会流失。 因为若无法一次食用完毕，可将鲍鱼浸在汤汁中，并封紧，置于冷藏中保存，就可避免鲍鱼肉质风干、老化，失去原有的滋味。但保存的时间最好不要超过5天。

把大大的鲍鱼肉取出来，直接均匀地洒上细盐（不要下面的鲍鱼肚，是它比较腥），三四个小时后，将鲍鱼取出晾干，然后放进冰箱冷冻，可以长期保存。吃的时候发开就好了。