土豆炖茄子的做法

土豆炖茄子的做法

茄子炖土豆主料：茄子辅料：青葱末、尖辣椒末。调料：猪油、葱、盐、高汤、鸡精制作方法1． 将土豆去皮切块；茄子切滚刀丁；葱切花；2． 坐锅点火倒入猪油，油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟；3． 再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末。。特点：香浓可口。小常识茄子含胡萝卜素、钾丰富茄子中还含有芦丁，有软化血管、降血压和抗血栓的作用，另外茄子还有祛老年斑的作用。土豆含维生素c，钾、镁丰富，对心血管有保护作用。