用高压锅炖排骨用先反炒一下吗

用高压锅炖排骨用先反炒一下吗

不用
排骨洗净先用开水住三分钟，让肉色表面有一点稍微发白捞出来。
然后不是过油加吵料，而是上糖色。
少加油，油热放白糖，量多少看你排骨多少，普通吃饭汤匙至少三汤匙。
熬糖，先是透明的，然后会慢慢变红，然后把酌好的排骨放进去，搅拌均与加水，
现在才放大料，桂皮，葱姜蒜等等的调料。如果糖色浅的话可以再加一点酱油。
倒进高压锅里开始炖。后面的就不用我说了吧~
排骨很容易就会炖的油腻腻的不爽口，少油加糖色就是为了避免这个问题。
这样炖出来的排骨就不会腻。

材料 肋排适量，甜玉米一根，水发木耳几朵 生姜，葱，盐，醋，黄酒少许 做法 1、买来的肋排可以淖下水，或用滚开的水烫一下 2、之后放入锅中（我用的是电饭锅，最简单的那种），加适量水、生姜片、整棵葱、少许醋和黄酒。 3、开锅后放入甜玉米、木耳，炖至排骨适口即可。最后加入盐调味。