煎蚕蛹怎么做

煎蚕蛹怎么做

下面简单介绍几种蚕蛹的煎汤炖汤的方法供大家参考：
　　1：红枣炖蚕蛹的做法
　　材料 红枣20个，蚕蛹100克。
　　功效
　　健脾补虚，清退虚热。脾虚气弱或营养不良，症见消瘦乏力，消渴口干，虚烦发热，亦可用于小儿疳热，或肺结核之消瘦渐热，或心经有热之心神烦乱，失眠等。
　　做法
　　红枣（去核）、蚕蛹洗净，一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1￣2小时，调味供用。若加冰糖同炖，可作甜汤。
　　说明
　　在《太平圣惠方》有“蚕蛹汤”一方，用单味蚕蛹煎汤以治烦热渴饮之症。蚕蛹性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、维生素（A1、B2、D）和麦角甾醇等，有学者认为蚕蛹油可降低血清胆甾醇和改善肝功能而起补虚除疾的作用。民间一向视之为滋养补虚之食品，其作用能补脾肾、退虚热。红枣性味甘平而质润，有健脾益气的作用。合而为汤，更能益脾气补虚损、滋润养血、退热除烦而诸症可愈。
　　注意
　　感冒发热者不宜用本汤。

　　2：核桃炖蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：核桃肉100 克，蚕蛹50 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱花、姜丝、秦袖
　　二、制法：
　　1.将核桃肉泡发去膜皮，蚕蛹洗净去皮。
　　2.将核桃肉、蚕蛹放入碗内，加入料酒、精盐、味精、白糖，葱花，姜丝、素油，上笼蒸熟即可出笼上桌。
　　按：核桃含脂肪油、蛋白质、维生素A、B、C、E、矿物质，具有温肺搁肠、补气养血、敛气定喘、涩精固肾等功效。蚕蛹具补肾养肝的功效。二者组成此菜具有温肺润肠、补肾养肝等功效。民间多用于治疗老人夜多小便、腰膝酸软、阳痿滑精、小几俯积消瘦、成人肺结核消瘦、胃下垂等病症。正常人常食之，能黑须发，润皮肤，益智健脑，健美长寿。

　　3：卤柞蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：鲜蚕蛹300 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、酱油。八角茴香、花椒、葱段、姜片。
　　二、制法：
　　1.蚕蛹洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净，放入盆内，加入料酒、味
　　精拌匀。
　　2.锅内加适量水，加入料酒、精盐、味精、酱油、八角茴香、花椒、葱段、姜片，烧沸后成卤汁，投入柞蚕蛹，文火烧至蚕蛹熟而入味，出锅拣去葱、花椒、茴香，装盘上桌。
　　按：卤柞蚕蛹可为人体提供丰富的营养价值高的蛋白质，还有碳水化合物、多种维生素、多种矿物质、激素等营养成分。适于动脉硬化、肝硬化、冠心病、高血压、高胆固醇等病症患者食用，防治老年病，健康长寿。

　　4：三鲜柞蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：鲜柞蚕蛹300 克，水发海参10D 克，水发玉兰片100 克，黄瓜
　　300 克。
　　2。调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、猪油。
　　二、制法。
　　1.将蚕蛹洗净，放人沸水锅煮熟，捞出去外皮，内脏洗净。水发海参、
　　玉兰片分别去杂洗净切条，分别放入沸水锅焯一下。黄瓜去瓤洗净切条。
　　2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入柞蚕蛹、海参、玉兰片煸炒几下，加
　　入料酒、精盐、酱油煸炒，投入黄瓜条煸炒入味，用湿淀粉勾芡，点、味精推匀，出锅装盘。
　　按：水发海参每百克含蛋白质14.9 克，钙357 毫克，还有铁、维生素B1、B2、尼克酸等。具有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎的功效。
　　《本草从新》载“补肾益精，壮阳疗痿，”《本草纲目》载竹笋的功效为消渴，利水逆，益气，化热，消痰，爽胃。黄瓜具有清热解毒、利水的功效。
　　几物与柞蚕蛹组成此菜，具有补肾壮阳、益气滋阴的功效。对肺结核咯血、肾虚阳痿、心血管病等病症有一定疗效。健康人常食之，可强壮身体，延缓衰老。

　　5：水晶柞蚕蛹
　　一、原料：
　　1.主料：蚕蛹300 克，熟猪肉皮150 克。
　　2.调料·料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
　　二、制法：
　　1.将蚕蛹洗净，放沸水锅内悼熟，捞出晾凉，去蛹皮、内脏，放碗内加精盐、料酒腌渍一下，散放入小方盘内。
　　2.将熟猪皮用热水烫一下，趁热切细丝，放在大汤碗内，加葱姜和适量清水，上笼蒸化取出，用精盐、昧精调味，用纱布过滤胶汁慢慢倒人盛蚕蛹方盘内，晾实切块装盘即成。
　　按：猪肉皮含较丰富的蛋白质、脂肪，并含动物胶质。具有通乳脉、滑肌肤的功效，与柞蚕蛹组成含有丰富蛋白质的菜肴。具有滋补强壮、通乳润肤的功效，常食之，身体健康，皮肤滋润健美。

干煸蚕蛹 原料： 鲜活蚕蛹、干红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、淀粉。 调料： 植物油、盐、料酒、鸡精。 做法： 1、干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用； 2、蚕蛹洗净后，清水煮熟； 3、凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯； 4、用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹； 5、起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸； 6、炸至蚕蛹微黄捞出控油； 7、锅内留少量底油，小火煸香花椒； 8、把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末； 9、至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味； 10、添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干； 11、调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。 温馨提示： 1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感； 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失； 3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连； 4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。

主料 活蚕蛹500g 鸡蛋2-3个 辅料 盐2勺 八角2g 花椒2g 葱段2g 姜片1g 香煎蚕蛹的做法步骤 1. 买来的活蚕蛹在清水中浸泡至少20分钟，水中最好放些盐，起到杀菌清洁的作用。（一定要买活的蚕蛹，死的是不能吃的哦） 2. 锅烧水，待水开后倒入浸泡的蚕蛹，焯一下。 3. 见蚕蛹头尾微微露出白色物质，便捞出待用。 4. 将焯好的蚕蛹用到从中间切两半，如图状。 5. 用牙签将切成两半的蚕蛹中间部位的黑色物质剔除掉，这是做蚕蛹的重要步骤，好多人在做的时候只是整个来烹饪，那样蚕蛹还含有脏东西，吃起来很不卫生哦。 6. 图为清理干净的蚕蛹。 7. 将鸡蛋打好倒入蚕蛹中搅拌（也可将鸡蛋和面放在一起搅拌，形成糊状再倒入蚕蛹中） 8. 锅烧热，放入少量油，倒入葱花、姜片，炒出香味。再放入八角、花椒等辅料翻炒。 9. 再向锅中倒入油，开始香煎蚕蛹，过程中加入少许盐提味儿。 10. 待蚕蛹慢慢变成微黄色，即可捞出食用啦！