皮蛋瘦肉粥的做法及材料

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皮蛋剥开切碎备用；
里脊肉切成寸长薄片用盐，姜末，料酒，团粉及少许香油腌好，备用；
细葱花切好，以及少许味精，盐备用；
好白米洗净下锅加姜丝熬开成稀饭状，稠度适中（勿过稀或过稠）；
待稀饭熬熟，趁其滚开之时，将上述皮蛋，瘦肉，葱花，味精，盐一并倒入滚烫的稀饭内搅拌，使瘦肉被热粥汆熟，油盐葱花分布均匀，略开锅后即可关火起锅入碗食用。
这是粤式早餐很普遍的一款粥品。

先掏好米放进锅里熬，备料：皮蛋弄碎，切少许姜末，切好葱花，切好瘦肉，把瘦肉加料酒少许，生粉少许，姜末少许一起腌五分钟，等粥滚之后放进皮蛋和腌好的瘦肉，拌一下粥，继续用小火熬，加入少许盐巴和姜末，粥再次滚之后再加入葱花，出锅即可，如果买有新鲜的海螺肉，加进去，味道更佳。

皮蛋瘦肉粥的制作材料：

主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。

教您皮蛋瘦肉粥怎么做，如何做皮蛋瘦肉粥才好吃

1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。

2、盛起，上桌，吃时放葱碎。