沙县的小混沌皮是怎么做的

答案:4 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-04 21:25

提问者网友：爱了却不能说
2021-02-04 05:33

沙县的小混沌皮是怎么做的

最佳答案

五星知识达人网友：罪歌
2021-02-04 06:16

材料
绞猪肉300g，鲜虾150g，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，胡椒粉半小匙，云吞皮1包
做法
1、将虾肉剁碎，放入绞猪肉，鸡蛋，盐，味精和胡椒粉，搅拌均匀成云吞馅。
2、将馅料裹进云吞皮里。
3、准备烫云吞的水，在等待水滚当儿，可以先准备云吞汤底。
4、汤底材料很简单：水、盐、酱青，胡椒粉，葱花，些许橄榄油，调成自己喜欢的咸度即可。
5、水沸时放入云吞（自己要吃的量）烫熟捞起。
6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了。

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1楼网友：北方的南先生
2021-02-04 09:23

皮又薄又不轻易煮烂，使用什么面粉还有什么材料配合比多少？面是怎么和的皮是怎么扞的？

2楼网友：躲不过心动
2021-02-04 08:46

将面擀成薄一毫米以下的大圆面片，横着平行切几刀，每条大概六厘米左右，再每条都切成若干梯形的馄沌皮就可以了。
将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克溶化后倒入，加进鸡蛋清，揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制(双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘)。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子。

参考资料：厨师十年

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