白菜都可以做什么菜

白菜都可以做什么菜

西式腌酸白菜的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：酸咸味 工艺：腌 西式腌酸白菜的制作材料：主料：圆白菜5000克（以白帮叶菜为佳）。
辅料：胡萝卜200克。
调料：苹果250克,茴香5克,香叶2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,盐100克。 西式腌酸白菜的特色：清香爽口，咸鲜而酸。 教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.将圆白菜、胡萝卜去根，洗净，圆白菜去老叶，胡萝卜去皮，均切成0.4厘米的丝。苹果去蒂、洗净，切0.5厘米厚的片。2.将圆白菜、胡萝卜丝入干净盆中，撒入盐、茴香、胡椒粒、香叶、干辣椒拌匀，放一层入消过毒的缸（搪瓷桶）内，然后放一层苹果片，以此方法码4层后，用力压实，缸里加消过毒的木盖，并在上面压上洗净的石头，在缸口盖上盖。放在35℃左右的温室内发酵3-4天，待白菜发酵出汤、起泡沫、出香味时，取出木盖、石头，盖上盖，放至冷库保鲜室，以3℃左右保存、待用。食用时，沥尽汤汁入盘。提示：食用时，可加入葱丝和生菜油拌匀。其有开胃、解腻的作用。常用于作为油腻较大菜肴的配菜及调配料，也常用于制作酸菜汤、焖酸白菜及酸菜沙拉等。番茄焖酸白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：焖 番茄焖酸白菜的制作材料：主料：腌酸菜丝500克（见该菜制作）。
辅料：净洋葱100克。
调料：番茄酱100克,醋精5克,白糖50克,香叶1片,干辣椒1个,胡椒碎2克,精盐10克,鸡清汤250克（见本鲜味型）,植物油100克。 番茄焖酸白菜的特色：味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 教您番茄焖酸白菜怎么做，如何做番茄焖酸白菜才好吃 1.将酸白菜丝挤尽水分，洋葱切丝。2.锅炙好，入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，下入番茄酱煸出红油，再下入酸菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、干辣椒、胡椒碎、盐，盖上盖，改用中火炆（焖）熟，调入糖、醋，盛入盘中即成。提示：其常用于作为各种肉类热菜，油腻较大菜肴的配料，如制作"酸白菜焖鱼"、"酸白菜烤鱼"、"西式焖猪蹄"等等。西式焖酸白菜的做法详细介绍菜系及功效：其他国家 家常菜谱
口味：酸甜味 工艺：焖 西式焖酸白菜的制作材料：主料：净圆白菜500克。
辅料：净洋葱100克,净熟土豆100克。
调料：醋精10克,白糖25克,香叶1片,茴香籽5克,精盐10克,植物油100克,鸡清汤250克（见本鲜味型）。 西式焖酸白菜的特色：味似荔枝，酸甜浓厚，咸鲜爽口。 教您西式焖酸白菜怎么做，如何做西式焖酸白菜才好吃 1.将圆白菜、洋葱切丝，土豆用消过毒的搅肉机绞成泥。将圆白菜丝撒盐拌匀，腌30分钟，挤尽水分。2.锅炙好，下入油烧至五成热，下入洋葱丝炒至微黄，再下入圆白菜丝翻炒至半熟，下入清汤、香叶、茴香籽烧开，盖上盖，改用中火炆（焖）至熟，下入糖、醋精调匀，下入土豆泥调匀浓度，烧至起泡盛入盘中。

醋熘白菜 　　 　　主料：嫩白菜帮300克 　　 　　辅料：水发海米2克，鲜青椒50克，湿淀粉15克，猪油50克，花椒5料，香油10克，醋，味精，蒜片，酱油各适量。 　 　　做法： 　　1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。 　　 　　2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色(不要糊)时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤(50克)，加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。 　　 　　特点 口味酸，甜，咸，嫩富有清香味。 　　 　　注：如青椒改成尖青椒，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。 奶汁靠白菜 　　 　　主料：白菜500克，鲜牛奶100克 　　 　　配料：火腿末，水发海米，淀粉各16克，猪油125克，味精，盐，香油姜未各适量。 　　 　　做法： 　　1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽，5厘米长的块。　　 　　2.锅加热放猪油，油温达成七成热时，将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油，原锅留油25克，放入姜未炝锅，倒入炸好的白菜，牛奶，海米，盐，味精和少许鲜汤，用文火靠之，待汁少许时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 　　 　　特点：色泽美观，清香适口. 栗子烧白菜 　　 　　主料：大白菜心300克，栗子100克 　　 　　配料：火腿，竹笋各10克，湿淀粉15克，熟猪油25克，花生油125克，盐味精白糖香油各适量。 　　 　　做法： 　　1.将白菜心根部用小尹削成尖形，一破两半，切成7厘米长，0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀，使整个菜心相连)，火腿，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)，锅内加水，放入栗子把皮煮软，趁热把栗子皮剥下。 　 　　2.将花生油到入锅内，上火烧成六成热时，下入栗子，白菜，稍微炸一下，捞出控净油。 　　 　　3.炒锅放火上，放入猪油30克，随即下入白菜，栗子，火腿片，竹笋片，盐味精白糖用大火烧开，再用小火焖5分钟，用水调淀粉勾芡，点香油出锅即可。 　　 　　特点 汁鲜味美，酥烂适口。 果汁白菜心 　　 　　主料：白菜心2000克 　　 　　配料：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。 　　 　　做法： 　　 　　1.将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝 　　 　　2.将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。 　　 　　特点 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。

蒜蓉白菜，口蘑菜心，上汤白菜，川菜水煮菜的打底菜，做清汤时的配菜，下火锅或者下面条也可以的配菜