芒果干的台湾芒果干

芒果干的台湾芒果干

台湾很多地方生产芒果，但在芒果饕客心目中，台南玉井可是独一无二的芒果故乡，“玉井”也成了“芒果”的代名词。台湾从早年引进芒果种植，就选种在大台南地区乡镇，玉井斗六仔更拥有“台湾爱文芒果起源地”封号，芒果也是玉井最重要的农产，加上周边的区里也广植芒果，使台南成为台湾芒果重镇。
根据台湾农业单位数据，台湾芒果栽植面积约有两万公顷，并以台南、屏东、高雄等台湾南部县市为主要产地，每年由位处台湾南端的屏东揭开宝岛芒果季序幕，此乃因屏东地居台湾最南端，相较于台南和高雄，天气最是炎热，芒果成熟也早，三月间便见屏东芒果抢先上市。
台湾芒果故乡玉井，不仅拥有广大面积的爱文芒果园，土芒果和其它品种芒果栽种数量也不少。玉井芒果每年五、六月间由土芒果打头阵，这儿的土芒果树种植成片，累累果实呈现丰收景象，其它品种芒果也陆续进入成熟期，如今已见果农采收芒果忙，六到七月间则是玉井芒果盛产期，也是品味芒果滋味最佳季节。曾经推出游客采芒果活动的玉井斗六仔聚落，为台湾南部典型的农业乡镇，这儿犹保有传统三合院建筑，即使不是芒果季节，游来一样充满趣味。来到山边的斗六仔，聚落道路两旁触眼所见尽是芒果树，不仅土芒果、爱文芒果、凯特芒果，还有林林总总其它芒果品种，在这儿一次吃到四、五种芒果，可不是梦想。 爱文芒果干 ，其实一点也不干，低温烘烤后，锁住了原色原味，香甜无比，软Q弹牙。直接切取接近成熟的土芒果果肉，采低温48小时烘烤，每小时要翻面，保留芒果中最珍贵的营养成分，原色原味，不加色素，无防腐剂。约需10斤的爱文芒果，才能烤出1斤的爱文芒果干；而芒果干本身的口感，跟芒果本身的质量有很大的关系；
而爱文芒果，无疑是全世界属一属二的最完美品种。台湾的玉井芒果干跟菲律宾的7D芒果干完全不同口感，更别说国内有太多仿制粗作的芒果干。芒果干不含防腐剂，遇高温时可能有自然褐变的情况发生，颜色会变得深一些，但不影响质量与口感。 kiett凯特芒果，块头比爱文小一些，因为生长期较短，酸度高一些。凯特芒果干：口感较扎实，酸度较高些，有特殊香气。产制过程中除了极少量的糖之外，完全不使用任何人工添加物与防腐剂，并耗费数十小时的漫长时间，低温缓慢烘烤而成；因而能够完整萃取、保留下最丰饶饱满的芒果滋味；从质量到美味度，完全不是任何一般市售芒果干得能比拟的。
只要一打开封袋，一股微微野性的独特芒果香便整个儿扑鼻而来，再一尝入口，袭人的果味里透着含蓄清雅的香气和扎实口感，尤其是比爱文芒果稍高的酸度，使整体品味过程格外清新爽口，可说是水果达人令人惊艳的另一杰作。