如何鉴赏永春佛手？

如何鉴赏永春佛手？

永春佛手茶又叫做香橼种和雪梨，因为它的外形像极了佛手、名贵胜金， 所以人们把它形象的比作“金佛手”。它主要产于福建省永春县的苏坑、玉 斗和桂洋等乡镇海拔在600米至900米的高山上，这里产的永春佛手茶成为 了福建乌龙茶中风味独特的名品。永春佛手从清朝光绪年间，就已经在永春县城开设了峰圃茶庄，在当时， 永春佛手就已经闻名遐迩了。到民国20年的时候，便开始被制成铁盒包装茶远销海外了，海外华侨有诗为证：“西峰寺外取新泉，啜饮佛手赛神仙，名 贵饮料能入药，唐人街里品茗篇。”当时虽然出名，可是茶的总产量非常少，直到40年代末，每年销往海 外的茶叶也只有几十担。如今的永春佛手得到了迅猛的发展，栽培的面积和 年产量更是全国第一，我国著名的茶叶专家张天福先生赞誉永春佛手：“永春 佛手，点滴人口，齿颊留香，色香味俱捧上乘，不愧为茶中名品”。永春佛手茶树属于大叶型的灌木，因为它的树势开展，叶形酷似佛手柑， 因此而得名“佛手茶树”。以春芽的颜色来区分的话，可以分为红芽佛手与 绿芽佛手两种，其中主要以红芽佛手为上品。茶树树冠整体高大，新鲜的茶 树叶大如手掌，呈椭圆形，尖端较钝，主脉微有弯曲，叶面扭曲不平，叶肉 肥厚，质地柔软，叶色黄绿油光发亮，叶缘锯齿稀疏等，这都是永春佛手的 特征。永春佛手的嫩芽紫红亮丽，制作好后外形比较像海蛎干，条索紧紧地结 扎在一起，叶身粗壮肥重；在冲泡的时候，香气会馥郁悠长、沁人心脾；它 的汤色金黄透亮，滋味芳醇，生津甘爽，真可谓是“此茶只应天上有，人间 哪得几回尝”。佛手茶除了味香，它还具有提神益思、清心明目、降血糖、 降血压等颐养身心的保健功效。