用微波炉热菜会产生毒素么？

如果是没吃完的饭菜使用微波炉加热后会产生毒素么？请说明理由，谢谢~~

微波炉热菜不会让菜产生毒素，但是隔夜菜（绿色蔬菜）会自身产生对人体有害的物质。

以下是微波炉热菜的好处和坏处：

抗氧化剂损失最多

西班牙人研究发现，微波炉在做蔬菜的时候，抗氧化剂会被完全破坏，如维生素C、类黄酮等。在水果和蔬菜中，类黄酮分布广泛，可降低人们患心脏病、中风和癌症的风险。对比实验表明，蒸菜抗氧化剂的损失最少，为11%，其他依次为高压锅53%、水煮81%、微波炉97%。

不过抗氧化剂并不是食物最主要的营养成分，所以因此觉得微波炉不能用显然是不科学的。

温度与时间设置是关键

其实微波炉烹饪带来的营养缺点在其他的烹饪方式里一样存在，主要是由于温度与时间的设置不当引起的，微波加热是利用微波使食物的分子震荡产生热量，非常容易使食物中的水分散发，变得干硬，影响口感。块太大、放得太多也容易因为微波不能穿透而造成夹生。所以在使用前要注意阅读说明书，并且在使用中不断摸索，找到最佳的时间和温度。

一般来说，冷冻食物放在微波炉里加热的时间要长一点，普通温度的食物要短一些，液态食物尤其要注意，因为它们在加热时会沸腾而溢出容器，所以加热的温度不要太高。1杯220毫升的牛奶1分钟左右就可以了，冬天要增加10秒。会被高温破坏营养成分的食物不要放在微波炉里加热，比如蜂蜜，应在加热完毕后加进去。

不同食物的影响程度

牛奶：微波加热速度很快，基本不会造成营养素的损失。关键是温度和时间。

建议：早餐一定记得用微波炉。

肉类：蛋白质、脂肪、脂溶性维生素是肉类的主要成分，高温下脂肪不能过长时间进行加热，否则容易因油脂聚合发生变性。所以微波炉做肉没问题，但是剩菜反复加热就会使脂肪变性增加，维生素也损失比较多。

建议：一次少做一点，反正微波炉很快的。

蔬菜：蔬菜中的水溶性维生素不耐高温，抗氧化剂也是。蔬菜水果的营养素是最容易在微波烹饪时被破坏的。

建议：蔬菜生吃、凉拌、蒸、炒都很好吃，就别用微波炉做了。

米饭：微波炉做米饭容易变硬。

建议：加热时加些水能使受热均匀，保留比较好的口感。

带壳和带包装食物：微波炉加热时间很短的，带壳的食物内部温度急剧升高会发生爆裂，所以最好不要用微波炉加热，比如鸡蛋，熟鸡蛋也一样；带包装食物要看是不是耐高温的包装，有些不耐高温的包装有可能在加热时产生毒素，而且和有壳食物一样有爆裂的可能。

微波炉加热非常安全

英国营养学家简·克拉克撰文称，在微波炉中加热食物是非常安全的，能杀死食物中的细菌和病毒，而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体，只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准，它的辐射比手机和电脑显示器都小。

合格的微波炉不会产生微波泄漏的情况，如果有这种现象出现的话，说明这个微波炉是不合格的。而且只要按照微波炉上的指示操作，就不会对人产生辐射伤害。同时，微波炉可以又快又好地杀菌，还比其他炉灶节约能源。

不会

目前对于这个问题的说法不一 微波炉的负面看法 不妨先了解什么是“微波”？ 微波是一种电磁波，它能穿过玻璃、纸张、塑料和类似材料；微波炉内的电磁管发出微波，在微波炉内来回反射，被食物吸收后，引起食物中的水分子振动，从而产生热量，加热食物。但微波遇金属会反射，这也是为何不能将金属器皿送进微波炉。 关于微波炉的负面看法或反对使用微波炉的理由主要有两方面： 其一：以微波炉烹煮或加热食物，会破坏食物营养，使到食物的营养大大减少，因为电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。 有报告指出，微波食品的营养价值减少了60％至90％，包括矿物质和生化酶，维生素b、c和e，甚至连蛋白质的营养成分也减少了。 其二：会产生致癌物质：微波烹饪的食物会产生有毒和致癌的附加物。因为食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。 微波食品无害说法 美国食品和药品管理局则认为，和传统烹调方式相比，用微波炉烹饪并不会使食物中的营养损失得更多。相反的，用微波炉加热饭菜由于热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。 另一方面，用微波炉加热并不会使食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。 如何预防微波泄漏 专家认为，由于微波是通过食物分子的剧烈运动产生热能，达到烹调食物的目的，因此食物本身不存在微波遗留，只要正确使用，微波炉在使用过程中是安全可靠的。 要预防微波泄漏可注意几点： ●千万不要猛烈碰撞炉门，并注意炉门是否损坏。如发现炉门受损，则不可使用。 ●定期检查炉门和门框的各个部件，如有松脱和损坏，应立即修理，以防微波泄漏用微波炉热菜会致癌？

不是很好，因为微波炉加热通过微波共振使水分子快速转动产矗担避杆篆访遍诗拨涧生热量，会破坏维生素，尤其是水溶性的维生素如维生素C，而且会使蛋白质变异，可能产生致癌物质，能少吃微波炉菜就尽量少吃吧。

微波炉煮饭 抗氧化剂损失最多 西班牙人研究发现，微波炉在做蔬菜的时候，抗氧化剂会被完全破坏，如维生素C、类黄酮等。在水果和蔬菜中，类黄酮分布广泛，可降低人们患心脏病、中风和癌症的风险。对比实验表明，蒸菜抗氧化剂的损失最少，为11%，其他依次为高压锅53%、水煮81%、微波炉97%。 不过抗氧化剂并不是食物最主要的营养成分，所以因此觉得微波炉不能用显然是不科学的。 温度与时间设置是关键 其实微波炉烹饪带来的营养缺点在其他的烹饪方式里一样存在，主要是由于温度与时间的设置不当引起的，微波加热是利用微波使食物的分子震荡产生热量，非常容易使食物中的水分散发，变得干硬，影响口感。块太大、放得太多也容易因为微波不能穿透而造成夹生。所以在使用前要注意阅读说明书，并且在使用中不断摸索，找到最佳的时间和温度。 一般来说，冷冻食物放在微波炉里加热的时间要长一点，普通温度的食物要短一些，液态食物尤其要注意，因为它们在加热时会沸腾而溢出容器矗担避杆篆访遍诗拨涧，所以加热的温度不要太高。1杯220毫升的牛奶1分钟左右就可以了，冬天要增加10秒。会被高温破坏营养成分的食物不要放在微波炉里加热，比如蜂蜜，应在加热完毕后加进去。 不同食物的影响程度 牛奶：微波加热速度很快，基本不会造成营养素的损失。关键是温度和时间。 建议：早餐一定记得用微波炉。 肉类：蛋白质、脂肪、脂溶性维生素是肉类的主要成分，高温下脂肪不能过长时间进行加热，否则容易因油脂聚合发生变性。所以微波炉做肉没问题，但是剩菜反复加热就会使脂肪变性增加，维生素也损失比较多。 建议：一次少做一点，反正微波炉很快的。 蔬菜：蔬菜中的水溶性维生素不耐高温，抗氧化剂也是。蔬菜水果的营养素是最容易在微波烹饪时被破坏的。 建议：蔬菜生吃、凉拌、蒸、炒都很好吃，就别用微波炉做了。 米饭：微波炉做米饭容易变硬。 建议：加热时加些水能使受热均匀，保留比较好的口感。 带壳和带包装食物：微波炉加热时间很短的，带壳的食物内部温度急剧升高会发生爆裂，所以最好不要用微波炉加热，比如鸡蛋，熟鸡蛋也一样；带包装食物要看是不是耐高温的包装，有些不耐高温的包装有可能在加热时产生毒素，而且和有壳食物一样有爆裂的可能。 微波炉加热非常安全 英国营养学家简·克拉克撰文称，在微波炉中加热食物是非常安全的，能杀死食物中的细菌和病毒，而且能保留住食物中更多的营养。至于对人体，只要使用得当也不会有任何危害。因为微波炉的设计符合严格的安全标准，它的辐射比手机和电脑显示器都小。 合格的微波炉不会产生微波泄漏的情况，如果有这种现象出现的话，说明这个微波炉是不合格的。而且只要按照微波炉上的指示操作，就不会对人产生辐射伤害。同时，微波炉可以又快又好地杀菌，还比其他炉灶节约能源。