豆腐脑中的酥肉是怎么做的

豆腐脑中的酥肉是怎么做的

有办法让豆腐是非常多样化的，其基本原理是通过增加混凝剂，使牛奶中的蛋白质凝固，混凝剂有很多种，通常有三个在我们的日常生活和市场用途：石膏，内酯，卤水。凝乳主要用来使石膏或内酯。

家庭为基础的生产方法：1
，豆浆：我建议你买一个豆浆机，干豆类浸泡3-4小时（夏季），冬季浸泡7-8小时的释放后，豆浆中泡好豆子，根据机器的指令，很快就会热牛奶。
2，点浆：用少量的水来打开（凝固剂可以购买现成的，将有在包装量指令，石膏粉乳用量通常向量适量的石膏浆料或内酯的5‰，在二十千分之一酯置于容器装豆腐里面的金额），煮熟的热牛奶（做内酯豆腐大约需要85摄氏度，石膏豆腐，达到约95摄氏度）到，如果牛奶和凝固剂的感觉混合不充分，用勺子搅拌冲几（注意不要挑起太多太快，一般无搅拌）之后。
3，墩脑：好浆的容器盖后，静置5 - 10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐。
4，调味料：内酯略有酸味豆腐，豆腐膏药的味道有点苦。根据自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也当纸浆中添加的糖。

说起来似乎很复杂，但很简单，包裹起来后，多做几次。

用料   内酯豆腐一盒    豌豆淀粉 花生 大头菜 小葱 酥肉 辣椒油 花椒面 酱油 醋 盐     酥肉豆腐脑的做法  

豌豆淀粉加水调成水状，大锅里不断慢慢加水熬制成糊状，再往糊状里面加入薄薄豆花，边煮边搅，五分钟左右豆腐脑便做成

猪肉加淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒面、料酒、盐等和匀，用油中火炸成酥肉

花生米酥好  大头菜切成颗粒  小葱切碎 芹菜切碎

碗底放入盐、辣椒油、花椒面、酱油、醋作为底料，注意底料不是越复杂越好，豆腐脑的作料其实就是这么简单

将熬制好的豆腐脑舀入放有底料的碗内，再加入事先做好的酥肉、花生米、大头菜、小葱、散子、芹菜粒等，和匀之后即可开吃 小贴士 豆腐脑是家乡的味道。一个人走的再远，也不可能割掉舌头重新建立一套味蕾爱好。。这就是人们的思乡情结根之所在。