焖鳝段的做法，金蒜砂锅焖鳝段怎么做好吃
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解决时间 2021-11-19 21:05
- 提问者网友：喧嚣尘世
- 2021-11-18 23:00
焖鳝段的做法，金蒜砂锅焖鳝段怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-11-19 00:04
食材
- 主料
黄鳝
250g
大蒜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
适量
花椒
适量
韭菜
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
大葱
适量
步骤
1.大蒜剥皮，葱切段，黄鳝我杀好洗干净了。
2.黄鳝切段，用白胡椒粉，鸡精，大葱腌制5分钟。
3.锅里下稍微多点油，用来炸金蒜。
4.冷油小火就把蒜头放进去炸
5.等蒜头炸成金黄色就可以关火捞出控油
6.锅里放水，烧开，把斩好的黄鳝飞水。
7.黄鳝飞下水，去除黄鳝身上的粘液
8.这个是飞好水的黄鳝段。
9.砂锅准备好，在砂锅底部铺上一层大葱，加少许油。
10.超过放少许油，冷油就把花椒放进去炸，小火炸出香味
11.然后开大火，把飞好水的鳝段爆炒，我开小火拍的，所以没有那么多油烟。
12.翻炒均匀加入耗油增加鲜味。
13.加少许鸡精和盐。
14.在放点点老抽增加颜色。
15.把炸好的金蒜倒进去一起炒。
16.在加少许水，翻炒均匀。
17.等炒锅里边烧开的话，就可以倒到砂锅里了。
18.盖上盖子，开中火焖10分钟左右。
19.10分钟之后，打开盖子，相亲扑鼻，加点韭菜就可以关火开吃了。
小贴士
野生黄鳝太小了，没有片，直接切的段，没有姜了，应该放点姜的。
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