卤菜颜色发黑什么原因
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-19 07:46
- 提问者网友：寂寞梧桐
- 2021-01-18 10:52
卤菜颜色发黑什么原因
最佳答案
- 五星知识达人网友：荒野風
- 2021-01-18 10:59
刚起卤水时颜色淡千万不要放酱油和老抽，可以放点生抽，最好用冰糖熬点糖色色来提色，如果已经黑了可以适当的加水，然后加糖色，切忌放老抽，加红曲米也可以，卤东西时颜色就会由黑变红，还有卤好后的菜必须用保鲜膜封好，不能直接让风吹干
全部回答
- 1楼网友：佘樂
- 2021-01-18 11:58
酱油
- 2楼网友：低音帝王
- 2021-01-18 11:37
应该是酱油或老抽造成的。
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