秘制辣椒油的家常做法，秘制辣椒油怎样做最好吃

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解决时间 2021-04-05 18:52

提问者网友：棒棒糖
2021-04-04 22:07

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-04-04 23:08

主料未知
干辣椒60克、白芝麻25克
辅料
蒜5瓣、小葱4棵、草果2个、桂皮1小段、八角1个、香叶3片、花椒15粒、麻椒10粒、丁香5粒、花生油500毫升
秘制辣椒油步骤1
秘制辣椒油的做法大全
干辣椒冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分后自然晾干
步骤2
秘制辣椒油的做法
用料理机打成辣椒末，不需要打的太细
步骤3
秘制辣椒油的家常做法
香葱洗净擦干水分打结，大蒜拍一下，方便一会儿炸的时候出味，备好芝麻和其他香料
步骤4
秘制辣椒油的简单做法
花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味
步骤5
秘制辣椒油怎么吃
待香叶、大蒜变色后，将香料捞出
步骤6
秘制辣椒油怎么做
取一耐热的容器，放入白芝麻和一点点盐和三分之一的辣椒末
步骤7
秘制辣椒油怎么炒
继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八成热230-240度左右，关火
步骤8
秘制辣椒油怎么煮
用耐高温汤勺浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
步骤9
秘制辣椒油怎么炖
再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，等待20秒左右，待油温晾至180-190左右，再浇三分之一量的热油到辣椒末上，注意观察此时辣椒油依旧会被热油浇的翻滚，但不会像第一次程度那么明显，辣椒末也不会被炸黑，此为二炸辣
步骤10
秘制辣椒油怎么煸
将最后三分一之量的辣椒末放入耐热容器浇入剩余的热油，此时油温已基本降至150度左右，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶（干净无水），存放一夜后味道会更香

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