排骨炖藕汤变成了紫色？
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-10-15 16:39
- 提问者网友：暗中人
- 2021-10-14 22:22
排骨炖藕汤变成了紫色？
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-10-14 23:39
应该是煲汤的时候加了盐吧？ 盐中含有碘的，同时莲藕含有很高的淀粉，淀粉与碘作用起显色反应，所以会变紫色。至于为什么只有一些变，一些没有变，应该是加盐都是直接勺进去的吧？那样就有不均匀了，所以会有一些有颜色，一些没有了。
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