求秋子果酱的做法

求秋子果酱的做法

1.将青梅放进耐酸的容器中，用水盖过青梅，加入1～2大匙的盐，浸泡2～4小时，以去除熟青梅的涩味。
2.用耐酸的锅子煮开半锅水，放入1大匙的盐，再加入青梅煮约3～5分钟(去除涩味并使熟青梅软化)，捞出青梅，放入冷水中冷却。
3.将冷却的青梅沥干水份后去皮去籽，再将绿茶叶用热开水泡开。
4.将青梅果肉放进耐酸的锅子中，加入泡好的绿茶(茶叶也一起倒入)用中火煮滚。
5.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可

苹果酱原料：苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。做法：1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。贴士：最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味，可适当加入柠檬汁以增加酸味。草莓酱1原料：草莓200克，砂糖60克（砂糖量控制在草莓的三分之一左右），柠檬汁2大匙。做法1、清洗草莓，去蒂，注意不可将草莓弄碎。2、撒砂糖的一半于草莓上，放置一段时间。3、果汁渗出后移于火上，用中火煮，去浮沫。4、添入柠檬汁，边试味边加入余下的砂糖，若不喜甜味，也可不加。