凉拌藕片怎么做？

凉拌藕片怎么做？

简单几步教您做出好吃的凉拌藕片

先把新鲜莲藕洗净，切成片状后，将藕片倒入锅中加水煮成八成熟，滤水捞出，放入冷水中待凉后，加拌料，比如大祘泥，姜，麻油，生抽和及醋等，调成拌料，从凉水中捞出藕片装盘加拌料即可。

步骤 1.锅子烧开水，将藕片放入，焯水，捞出投凉，控干。 2.放入适量的盐。 3.放入香油。 4.放入白醋。 5.搅拌均匀，即可。

材料

莲藕300克，姜丝10克，辣椒1条，盐1/4茶匙，糖1茶匙，白醋1茶匙，香油1茶匙 做法1.莲藕洗净，用刀刮去较黑的外皮，再切成薄片，以滚水汆烫一下，捞起以冷水沖凉再沥干水份；辣椒切丝备用。 2.将作法1的莲藕片置于盆中，加入姜丝、辣椒丝及盐、糖、白醋后拌匀。 3.最后加入香油混拌均匀即可。 材料

莲藕400公克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，芝麻1大匙，糯米粉1/2杯，甘草汁1/2杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许 做法1.糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状；水梨去皮及核，切丝；青、红辣椒洗净，去籽切丝；红枣去核切丝；山芹菜切小段，烫熟备用。 2.莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2∼3mm片状。 3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。 材料

莲藕一节，胡萝卜半个，凉拌酱油，盐，蔬之鲜，葱丝，姜丝，蒜片 做法1.莲藕洗净刮皮，切成片；胡萝卜洗净也切成片。（白白净净的藕片切出来像花朵一般，真是招人稀罕！） 2.将莲藕片入沸水中焯透 3.胡萝卜也放开水中焯至断生 4.捞出来过一下冷水。特别提醒：这一步必不可少哦，藕片脆不脆全在这一步啦 5.捞出来沥净水分后放入盘中 6.放上葱花、姜丝、蒜片 7.加入凉拌酱油、盐、蔬之鲜 8.调匀后即可上桌食用 材料

茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段 做法1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。 2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。 3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。 材料

鲜藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(万字)酱油，韩国辣椒粉， 食盐，  青葱(剖开，切小段)，香菜(切小段)， 生姜(去皮)，大蒜 做法莲藕2磅，洗净，去两端藕节，去皮  切成极薄的藕片  藕片切好后，放入一较大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后滤去水分。  烧一锅开水，在水翻滚时，将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟，立即捞出，放至装有冷水的盆中，后再换一次冷水。  将过了冷水的藕片滤干水分备用。  生姜一大块，切片；大蒜7-8粒，两者混合一起在 handy chopper 里打碎。  韩国辣椒粉，用的这个样子的，其特点是色泽较红，辣味不是太厉害  锅里加30ml 菜油，烧至5-6成热时，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。  注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉，约30克，与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。  这时把火关掉。  将准备好的的藕片倒入锅内，放盐，加醋15-20ml，酱油15-20ml， 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。  滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的葱段，拌匀出锅。  撒上切好的香菜；白芝麻少许，过微波炉30-40 秒，均匀撒在香菜上。

主料 藕 450g 大蒜 30g 小葱 15g 辅料 芝麻油 适量 鸡精 适量 酱油 适量 醋 适量 辣椒油 适量 步骤 1.将藕去皮后切片在清水中洗净后，放入开水中烫熟。 2.然后冲冷水，在冷水中浸泡一会，倒入一点醋（最好是白醋），藕就不会变黑了。 3.将大蒜切成碎末，小葱切成小段。 4.将藕片放入大碗中，放入切好的葱和蒜。 5.倒入适量的酱油。 6.倒入适量的芝麻油。 7.倒入适量的辣椒油。 8.倒入适量的陈醋。 9.加入适量鸡精。 10.搅拌均匀即可。

凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 制作过程 1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。 功效 莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。 制作小知识 煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。