厦门的鸭肉粥怎么做？

鸭肉250克，大米100克，黄酒少许，盐少许，清水适量，鸡精少许，葱花适量。[1]
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许[2] 。
制作方式：
①、将准备好的鸭肉切丁搁置一边。
②、再把糯米洗干净以后放入锅中，加水熬成粥。
③、待糯米成粥后，再依次放入鸭肉、少许料酒和盐，煮至粥熟。
做法二：
准备材料：鸭肉150克，糯米250克，鸡精、葱花、盐少许。
制作方法：
1.将鸭肉洗净，切成小块。
2.在鸭肉中加入黄酒和少许盐，拌匀。
3.盖上盖子腌制2个小时以上。
4.将粳米洗净。
5.锅中加水，水开后放入腌好的鸭肉。
6.再次煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟。
7.倒入粳米。
8.大火煮开后转小火慢煮1个小时。
9.粥煮好后调入适量盐和鸡精，撒入葱花即可。

呵呵，真不好回答，具体的秘料我是不大清楚，但是我可以帮你说说步骤什么。 鸭肉粥主要配料来自鸭的肉以及内脏等，当然，还有的加猪肝什么的。 鸭肉及内脏什么的都是先行调制好的，属于熟食。 另外就属那锅粥了，自己煮过咸粥吧？ 慢慢熬，将粥熬出味道，鸭肉粥里面可能放有什么秘料什么的。 一般按照我个人的做法是：肥猪肉切薄片，放入热锅中炸出味、熬出油 放入葱头（或者你有更好的味料），出味，加入洗好的米， 一起下去炒，加点酱油等调味料稍微炒一下就行了，放入煮粥的适量的水， 然后慢慢熬，熬熟加入味精盐巴，要吃什么就加点什么，例如鸭肉等， 放入锅中煮上三分钟即可，打入碗中放点葱花…… 一碗鸭肉粥出炉了……

厦门的鸭肉粥很美味的哦，我要介绍的是自家的做法，个人觉得比在外面吃的更香． 材料：鸭子半只、三人份的大米（或糯米），干香菇少许，芹菜（小棵的）少许，葱少许，酱油，盐． 做法： 1、把半只鸭子洗净，切成小块（随个人喜好）备用． 大米洗净，备用． 香菇泡发，切丝，热油下锅，炒出香味，装盘备用． 芹菜洗净，切成小段，备用． 葱洗净，切成末，备用． 2、将鸭肉下锅炒至变色，装盘备用． 准备一个大的沙锅，盛三分之二的水，待水煮开，将鸭肉放入，等10－15分钟后，将米和香菇放入，这下就可以慢慢熬粥了，等快好时加入芹菜，再煮10分钟，加入酱油和盐调色调味，再撒上葱花即成． 注释：喜欢吃嫩的鸭肉的朋友可以将鸭肉煮久一点． 如果是用糯米煮，加入糯米后要比用大米的时间更长． 建议的配菜：油条！！