如何酱爆墨鱼卷儿，酱爆墨鱼卷儿的图解做法

如何酱爆墨鱼卷儿，酱爆墨鱼卷儿的图解做法

酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法详细步骤
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第1步1、墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第2步2、正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第3步3、把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾= =另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的= =我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第4步4、清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第5步5、墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第6步6、大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第7步7、切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第8步8、青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第9步9、起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第10步10、加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~
酱爆墨鱼卷儿（附：墨鱼处理过程图）的做法图片第11步11、快速翻炒均匀~出锅~

主料


墨鱼2只    青椒1个    
姜4片    

辅料


韩式辣椒酱1汤匙    甜面酱半汤匙    
酱油    料酒    
【酱爆墨鱼卷儿】附：墨鱼处理过程图的做法步骤

1. 墨鱼洗净（用的家里的冷冻品~先解冻）

2. 正中间有一个梭子形的壳~拆出来以后很容易可以撕掉外面那层黑色的皮，然后就看到里面了


3. 把内脏和墨鱼汁什么的都小心地拿掉~然后看到了没消化干净的鱼虾= =另一只找到了2小鱼+3虾米（当然这些也是要清理干净的= =我就是一时觉得好玩拍个照留念而已）


4. 清洗干净的样子~墨鱼须我拿来做了别的菜~当然一起炒了也行


5. 墨鱼片上面密密地切一排不到底的刀纹（我切得比较密~觉得麻烦切得宽也可以）

6. 大约斜60°再切一排就有了这样子的菱形格子~另一片切得比较方~最后还是觉得这种菱形好看


7. 切好花刀的正片墨鱼再改到成长3厘米左右的长方片状


8. 青椒一个洗净去蒂~斜切出圈儿~姜切片备用


9. 起油锅，下墨鱼片爆炒一下形成墨鱼卷儿状

10. 加入青椒，姜片，两种酱~再烹入料酒和酱油~嗞啦响~


11. 快速翻炒均匀~出锅~

酱爆墨鱼
主料
墨鱼仔1斤 绿色青菜100克
辅料
色拉油适量 大料1瓣
辣椒2个 面酱1勺
蒜末适量 姜适量
葱适量 高汤或清水适量
水淀粉适量 鸡精适量
糖适量 胡椒粉适量
料酒适量 盐适量
酱爆墨鱼仔的做法步骤
1. 墨鱼仔整个清洗干净，清除墨汁囊和牙齿，放入料酒除腥味，捞出沥干水分；
2. 锅中放水，煮开后，加少许盐，放入青菜断生捞出后摆在盘子周边。把墨鱼加入沸水中烫5－10秒中捞出控水。
3. 坐锅点火待油热7成，放入姜葱蒜和辣椒、大料爆香，加入面酱炒香后，倒入墨鱼，依次放入料酒，鸡精，盐，糖，胡椒粉，再加入适量高汤；
4. 加盖焖3、4分钟，待墨鱼入味后加入水淀粉至汤汁变浓即可