什么添加剂使鸡肉丁变嫩
答案:4 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-06 08:06
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-04-06 04:00
什么添加剂使鸡肉丁变嫩
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-04-06 05:18
“嫩肉粉”，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业
全部回答
- 1楼网友：千夜
- 2021-04-06 08:26
嫩肉粉或小苏打粉
- 2楼网友：末日狂欢
- 2021-04-06 06:50
嫩肉粉
- 3楼网友：一叶十三刺
- 2021-04-06 06:27
嫩肉粉和松肉粉加水拌匀，半个小时就差不多了....
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